家常大盘鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、青红椒适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量、陈醋适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净。
2. 在鱼身两侧打花刀，然后抹上盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3. 锅里加油烧热，把鱼投入炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 锅里留底油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，再放入姜蒜末。
5. 加适量清水，生抽、鸡精、陈醋调匀。
6. 放入鱼，加盖烧煮入味。
7. 鱼煮熟后，加入葱花，翻炒均匀即可。
8. 另起锅加底油，烧热后倒入葱姜末，青红椒块，加盐、味精炒香，再倒入鱼上即可。
大盘鱼可以健脾开胃，对于脾胃虚弱、消化不良有很好的辅助治疗作用。同时，它还可以补气益肾，对于肾阳虚所导致的腰膝酸软、夜尿频多也有很好的治疗作用。在制作过程中可以根据口味和需求适当调整做法，希望对你有所帮助。
家常大盘鱼的做法大全如下：
食材：鲤鱼、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、青红椒适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量。
步骤：
1. 鲤鱼正反两面斜切打上花刀，然后反面入刀，切成菱形块，加盐、料酒、葱姜腌制。
2. 锅内放油烧热，将鱼块取出，然后下油锅炸熟捞出待用。
3. 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。
4. 放入豆瓣酱炒香后加入适量清水，生抽、鸡精、胡椒粉、青红椒，烧开后捞出渣滓倒入碗中。
5. 将炸好的鱼块放入锅中，煮制入味。注意煮制时间不宜过长，否则会煮化鱼肉。
6. 将煮好的鱼块放入盘中，上面撒上葱花和芝麻。
注意事项：
1. 切鱼时注意不要切到自己的手。
2. 鱼肉斜切打花刀更易入味。
3. 煮鱼时间不宜过长，要掌握好火候。
4. 炒料时要注意火候，不要糊掉。
5. 加入适量的清水，不要加太多，会影响鱼的口感。
6. 不能吃辣的可以不放干辣椒和花椒。
希望以上信息对您做鱼有所帮助，祝您用餐愉快。
家常大盘鱼的做法大全相关信息如下：
1. 食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、豆瓣酱、干辣椒、料酒、酱油、花椒、食用油、醋。首先，将鲤鱼去内脏清洗干净，切成块状，用少量料酒、盐、酱油腌制。接着，锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。然后，锅中留少量油，加入准备好的花椒、干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。再加入豆瓣酱炒匀，加入适量清水，放入盐、味精、酱油调匀。将鱼放入锅中，大火烧开，改为小火慢炖，最后收汁，淋上葱油即可出锅。
2. 食材：鲤鱼一条（约750克），鲜红椒10克，香菜5克，花椒油5克，精盐4克，味精2克，鲜汤适量。首先，将鲤鱼去内脏洗净切成块，在油锅中将鱼煎至两面金黄色。然后，将鱼铲出放入盘中待用。锅内加鲜汤和调料烧开至熟透，先将鱼铲入盘内，锅内剩余汤汁不要。最后，加入花椒油、鲜红椒和香菜煮沸后淋在鱼上即可。
您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
