茄汁虾的做法如下：
食材：鲜虾、姜片、番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、清水、葱花。
步骤：
1. 虾去壳去虾线，姜切片。
2. 锅中加适量水，加姜片烧开，下入虾仁焯水捞出。
3. 炒锅加适量油，加番茄酱炒香。
4. 加入适量清水，加生抽、蚝油、盐、白糖调味。
5. 加入虾仁，翻炒均匀。
6. 炒至汤汁浓稠，出锅装盘。
茄汁虾就做好了，可以撒上葱花增加香味，也可以用生菜或者米饭作为配餐。
请注意，具体烹饪过程应根据口味和实际情况调整。
茄汁虾的家常做法如下：
食材：鲜虾、姜、番茄酱、糖、盐、酱油、料酒、食用油
步骤：
1. 虾去壳去虾线，姜切片。
2. 锅中倒油，烧热，放入虾仁，变色后捞出。
3. 锅中留底油，放入姜片炒香，加入番茄酱。
4. 放入适量清水，加入糖、盐、酱油拌匀。
5. 放入虾仁，翻炒均匀，盖上盖子煮2分钟即可。
注意事项：
1. 虾仁要处理干净，去腥味。
2. 炒虾仁的时候火候不要太大以免虾仁变焦。
3. 番茄酱中含有盐分，要尝一下汤汁的咸淡适量放盐。
4. 茄汁虾的味道会直接影响整道菜的口感，所以调味非常重要。
另外，在做茄汁虾的时候也要注意以下几点：
1. 虾要煮熟煮透，避免吃坏肚子。
2. 不要加入太多的调味料，保持茄汁虾的原汁原味。
3. 如果不喜欢吃辣的口味，可以少放或者不放番茄酱，以免影响口感。
茄汁虾的做法大全家常如下：
1. 准备原材料：虾、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖、清水、玉米淀粉。
2. 虾去壳去虾线，清洗干净。
3. 准备一个碗，调茄汁，加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、少许白糖搅拌均匀。
4. 锅内加适量油，下入虾仁煎至两面金黄捞出备用。
5. 另起锅加入适量底油，下入葱姜蒜炒出香味。
6. 加入茄汁，小火翻炒均匀。
7. 炒香后倒入虾仁，翻炒均匀。
8. 加入少许水淀粉勾芡一下，让虾完全裹上茄汁即可。
完成以上步骤，茄汁虾就制作完成了。可以搭配米饭一起食用。
