茄子炒鸡蛋的家常做法步骤如下：
1. 准备好食材：茄子1个、2个鸡蛋，适量葱花、盐、酱油、植物油。
2. 将茄子洗净，去头去蒂，切片，茄子片可以切得薄一点。
3. 将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，稍微成型后炒散，盛出备用。
5. 另起锅，加油，油热后放入茄子，煸炒至变色。
6. 放入炒好的鸡蛋、葱花，翻炒均匀。
7. 放入适量酱油，翻炒均匀上色。
8. 放入适量盐调味，继续翻炒均匀，至茄子变软。
9. 盛出即可享用。
注意事项：煸炒茄子的时候会有汤汁出来，要把汤汁炒干再放其他食材。
以上做法供您参考，可以根据口味调整调味料的用量。
茄子炒鸡蛋的家常做法步骤如下：
1. 准备好食材：茄子1个、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许、清水适量。
2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相同的小块，装入盘中备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。
4. 炒锅烧热，加油烧热，放入葱花炒香。
5. 放入茄子块翻炒均匀。
6. 加入少许盐，少许生抽，少许蚝油，少许白糖提鲜。
7. 倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀。
8. 茄子炒鸡蛋成品图。
注意事项包括：茄子不要切得太大了，这样受热均匀容易熟；鸡蛋液放入适量盐再搅拌均匀；炒制过程中不用加太多水，茄子本身就有水分；最后放入食材翻炒均匀就可以出锅了。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪，祝您用餐愉快。
茄子炒鸡蛋的家常做法的相关信息有：
所需材料：茄子2个、鸡蛋2个、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：首先将茄子切成片，并裹上淀粉，然后将茄子下油锅炸至金黄。同时，将鸡蛋打散，炒熟，取出备用。将葱和茄子一起炒香，加入适量的盐、生抽和鸡精，最后加入鸡蛋一起翻炒均匀。
如果不喜欢油炸的方式，还可以选择蒸熟茄子的做法。具体步骤是先将茄子切成片，然后裹上淀粉和鸡蛋液，蒸熟后再炒制。
以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更具体的步骤信息。
