以下是茄子炖豆腐的家常做法：
主料：
茄子250克，豆腐200克
调料：
食盐5克，酱油5克，葱5克，姜5克，蒜5克，调和油20克，水少许
做法步骤：
1. 茄子洗净切块，豆腐切成块状。
2. 葱姜蒜切末。
3. 锅中放入适量油，烧热后加入茄子煎至软烂，再加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入酱油翻炒均匀。
5. 加入豆腐块，再加入适量清水或高汤。
6. 加入盐翻炒均匀。
7. 盖盖焖炖，待锅内汤汁收干即可。
完成以上步骤茄子炖豆腐的烹饪就完成了，可以根据口味加入适量味精调味。茄子炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美。
茄子炖豆腐的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子，豆腐，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。
2. 将茄子切片，放入锅中煎至金黄。
3. 煎好的茄子备用，用煎茄子的油炒香豆瓣酱和蒜末。
4. 加入适量水，放入茄子炖煮。
5. 放入切好的豆腐块，将汤汁炖至浓郁后加入适量生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精进行调味。
6. 翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子切块后要用淡盐水浸泡，避免氧化。
2. 煎茄子时不要用大火，以免糊锅。
3. 豆瓣酱和蒜末的用量可以根据自己的口味来调整。
4. 炖煮时一定要将汤汁熬至浓郁，这样口感更佳。
5. 豆腐不要直接放入锅中，要先焯水断生，这样更易消化。
6. 如果不喜欢太辣的可以减少豆瓣酱的用量。
总之，茄子炖豆腐是一道简单易做，营养丰富的菜肴，可以根据自己的口味进行调整。
茄子炖豆腐的家常做法相关信息如下：
准备材料：茄子、豆腐、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蘑菇精、鸡精、湿淀粉、食用油。
茄子洗净切片，豆腐切块备用。
锅置火上，倒入油烧热，下茄子煸炒，待茄子快熟时加入豆腐块一起翻炒。
放入蒜末、生抽、盐、少许蘑菇精和鸡精，翻炒均匀。
加入适量清水煮沸，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。
以上信息仅供参考，操作时请按照食品标签上的建议进行烹饪。
