茄子炖鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备材料：鸡肉切块，茄子切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 鸡块用生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中油热后，放入茄子煸炒，炒至变色发软捞出。
4. 锅中留底油，放入腌制好的鸡块，煸炒至变色发白。
5. 放入姜片、生抽、食盐、鸡精、白糖，再放入适量清水。
6. 煮沸后，将茄子倒入锅中，再焖煮5分钟。
7. 撒上葱段，盛出装盘即可。
注意事项： 煸炒茄子时油稍微多一点，炖煮时不要加太多水，会影响口感。焖煮时注意火候，确保茄子软糯。茄子炖鸡是一道简单易学，口感美味的家常菜。
茄子炖鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备材料：鸡肉切块、茄子切块、葱切段、姜蒜切片。
2. 锅中烧水，水开后放入鸡块焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化。
4. 放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡块上色。
5. 放入葱姜蒜，适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀出香味。
6. 放入茄子翻炒均匀，加适量开水没过茄子。
7. 大火煮开后，转小火慢炖20分钟左右。
8. 加适量盐调味，收汁出锅。
注意事项：
1. 炒糖色要用小火，以免炒糊。
2. 加入的水量要没过茄子，小火慢炖更入味。
3. 收汁时注意不要糊锅。
茄子炖鸡是一道营养丰富的家常菜，茄子能够起到补充维生素的作用，而鸡肉则能够补气血，同时还能增强体力。但茄子炖鸡在烹饪时要注意火候的掌握，以保证菜品口感和营养的保存。
茄子炖鸡的家常做法如下：
食材：鸡块、茄子、葱、姜、蒜、青红椒、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、豆瓣酱、生抽等。
具体步骤：
1. 鸡肉切块，加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制15分钟。
2. 茄子滚刀切成块，撒上少许盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，待油温热时放入腌制好的鸡块，炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香，加入料酒去腥。
5. 倒入鸡块和茄子，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水或高汤，小火炖煮15分钟。
7. 放入青红椒块翻炒均匀，撒上葱花即可。
可以根据个人口味调整佐料用量，祝您用餐愉快。
