以下是茄子炖土豆的家常做法：
主料：
茄子2个、土豆1个
辅料：
青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽3滴、盐1茶匙、糖1茶匙、水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子土豆切块，青红椒切圈，大蒜切末备用。
2. 锅中烧油，下茄子土豆过油，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香。放入大蒜末。
4. 放入所有食材炒匀。加入生抽，老抽，盐，糖调味。最后淋入水淀粉勾芡即可。
以上就是茄子炖土豆的做法步骤，您可以根据自己的口味调整。
茄子炖土豆的家常做法步骤如下：
1. 准备好食材：茄子、土豆、青椒、西红柿等洗净备用。
2. 将洗净的茄子、土豆、西红柿切块，青椒切小段。
3. 将茄子炸制金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、姜、蒜炒香。
5. 放入西红柿和青椒翻炒均匀。
6. 放入炸好的茄子、土豆炒熟。加盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 炖至土豆熟软，汁浓时出锅。
注意事项：
1. 茄子要切成大块，在炸的时候容易吸汁入味。
2. 炖制的时候可以适量加些水，以免糊锅。
3. 可以根据自己的口味调整调料，重口的话可以多加些辣椒和蒜。
4. 茄子本身吸盐，要晚些加盐，避免茄子过早吸水影响口感。
5. 炖煮时要用中小火，慢慢炖煮至汁浓茄子土豆熟软即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据实际情况加以调整。
茄子炖土豆的家常做法的相关信息有：
食材准备：茄子2个、土豆1个、青红椒各一个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒适量、豆瓣酱2勺、生抽适量、盐少许、鸡精少许。
做法步骤：1. 茄子土豆滚刀块，用盐腌制20分钟左右，杀掉茄子本身的苦味，然后清洗干净，沥干水分。 2. 锅烧热，不用倒油，把茄子平铺在锅底，小火慢煎，煎至表面微黄，茄子变软，盛出备用。 3. 锅内加适量油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 4. 加入土豆块翻炒均匀后，加入没过食材的开水大火煮开。 5. 加入煎好的茄子，继续用大火烧至土豆熟软。 6. 汤汁快烧干时，加入青红椒，鸡精，生抽快速翻炒均匀。
功效作用：茄子炖土豆能够补充蛋白质，有促进消化、消肿利尿、保护心脑血管、预防癌症等功效。
如果需要更多做法信息，可以参考菜谱、美食视频等渠道获得。
