炖肘子的家常做法如下：
食材：肘子一个、葱一段、姜三片、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、八角两个、青椒适量、红椒适量、香油适量
步骤：
1. 肘子焯水，放姜片和葱段。
2. 锅放油，放入肘子煎至金黄。
3. 加入料酒和酱油、糖，调色调味。
4. 加入热水，没过肘子。放入葱姜八角，开锅后转小火，炖至肘子软烂。
5. 肘子捞出装盘。
6. 把汤汁收干，浇在肘子上。
7. 汤汁熬制差不多时，放入切好的青红椒。
8. 稍微调味（盐、胡椒粉），最后加一点香油提味。
这样，一份家常炖肘子就做好了。你可以根据自己口味加入适当的调料，以达到最佳口感。
炖肘子的家常做法注意事项如下：
1. 肘子在炖之前需要用料酒、生抽、盐腌制一下，这样能够有效的去除肘子本身的异味，让炖出来的肘子更加鲜美。
2. 炖肘子的时间一定要把握好，一般来说，用砂锅炖煮的话至少需要一个小时左右，如果肘子还未能软烂，可以增加炖煮的时间，或者使用高压锅，上汽后半小时即可。同时要保持小火慢炖，避免肘子炖糊。
3. 炖肘子的过程中可以调换汤汁，保证汤汁的量，并且根据口味添加生抽、老抽等佐料。
4. 炖好的肘子不要急于捞出，应使肘子在汤汁里浸泡一段时间，这样能使肘子的味道更加入味。
5. 炖肘子的过程中要不断的翻动，可以使肘子均匀的入味。
此外，还应注意将肘子上的毛清洗干净，洗净后烹饪可以去除膻味。祝您做出的肘子口感软糯，味道香美。
炖肘子的家常做法相关信息如下：
食材：肘子一个、生姜一块、料酒一勺、盐适量、酱油、大蒜、醋、白糖、胡椒粉各适量。首先将肘子焯水，放入砂锅炖一个小时。再放入各种调料继续炖半个小时。放盐时注意根据实际情况适量添加，避免过咸。
食材：前肘1个，盐4克，料酒1勺，老抽2勺，生抽3勺，冰糖2块，生姜5片，葱结1个，八角2颗，干辣椒适量。将肘子放入锅中加生姜和干辣椒煮开，放入料酒去腥味，加入生抽、老抽、盐和适量水。慢炖锅炖一个小时，加入冰糖再炖半小时即可。
在做肘子的时候，一定要注意火候，以免炖得过烂，影响口感。同时，根据口味选择调料也很重要。
