四川蒸肘子的家常做法如下：
食材：猪肘1个、花椒粒适量、盐适量、生抽2勺、料酒适量、生姜适量、葱适量、八角3个、香叶适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量。
步骤：
1. 猪肘处理干净毛毛，清洗干净。
2. 锅中加入水，放入葱姜和猪肘子，加入料酒煮一下，捞出备用。
3. 准备一个盆，放入冰糖，加入少许水，炒出糖色。
4. 加入少许老抽和生抽，加入八角、香叶和盐，加入少许鸡精，搅拌均匀。
5. 把炒好的调料放入盆中，再放入猪肘子。
6. 放入蒸锅中蒸1个小时。
7. 出锅后撒上葱花即可。
肘子软烂，味道鲜美，是四川家常菜中非常受欢迎的一道菜。如果想要更入味，可以在肘子上划几刀，这样更易入味。
请注意，这个做法的调味品用量可以根据个人口味调整。
四川蒸肘子的家常做法如下：
食材：猪肘1个、花椒粒适量、食盐5克、葱5克、姜5克、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、红油豆瓣酱适量、水适量。
步骤：
1. 猪肘在火上烤，直到能轻松插入筷子。
2. 烤好的猪肘放入冷水里泡一会，然后洗干净。
3. 把烤好的肘子放入冷水锅里，加入花椒粒，姜片，葱段，料酒烧开后撇去浮沫，捞出肘子。
4. 锅里放入适量水（没过肘子），加入盐，老抽，豆瓣酱，开锅后放入焯好的肘子。
5. 放入一个八角，少许花椒粒，小火炖熟。
6. 炖熟后取出肘子，用厨房纸擦干水分，均匀抹上淀粉。
7. 上锅蒸约15分钟，取出即可。
注意事项：
1. 豆瓣酱和老抽都有盐分，请根据口味调整。
2. 肘子一定要炖熟，没有完全熟的肘子口感不好。
3. 蒸的时候，最好使用耐热的盘子或者高压锅等，以免烫伤。
4. 肘子蒸熟之后，可以蘸酱料或者撒上葱花食用，口感更佳。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
四川蒸肘子的家常做法相关信息如下：
肘子一整只，用刀刮去肘子上的毛，洗干净。烧一锅清水放入生姜、花椒粒、料酒将肘子煮至断生，捞出擦干水分。
锅烧热放入几勺植物油，把肘子放入中小火慢煎，煎至皮色金黄，肉皮起泡。加入老抽调色，加入生抽、红糖、精盐调味，翻炒均匀后加入啤酒200毫升，啤酒挥发快可适量加水，没过肉表面。
加入拍碎的生姜、八角、桂皮、干辣椒和整根的香葱，盖上盖子小火炖煮。炖至汤汁收干可打开盖子，将肘子翻转继续煎制另一面，煎制完成后盛出备用。
准备配料：生姜切片、大蒜切片、葱切段，放在肘子上面，撒上生抽、蒸鱼豉油和鸡精。
将肘子放入蒸碗中，将汤汁倒入锅内大火煮开，加入适量淀粉汁、盐搅拌均匀，把肘子扣在盘子中，汤汁过滤一下倒入碗中。
大火烧开上汽后，放入蒸碗大火蒸45分钟，蒸好后取出撒上葱花和香菜即可食用。
以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询厨师获取更多信息。
