酥鱼家常做法高压锅步骤如下：
食材：鲫鱼、料酒、盐、姜、花椒、酱油、醋、鸡精、蒜。
步骤：
1. 鲫鱼去内脏，洗净。
2. 锅内放油烧热，下鱼块翻炒，加入酱油和料酒，加入足够的水。
3. 加入醋，盐，盖上锅盖，使用高压锅炖15-20分钟。
4. 打开锅盖，把鱼和汤汁倒入高压锅中，放入姜片和蒜瓣。
5. 加入适量鸡精，大火炖10分钟。
6. 炖好后，用勺子将鱼和汤汁盛入盘中。
7. 撒上香菜或葱花，锅中放油，将油烧热后浇在鱼上即可。
酥鱼不仅味道鲜美，而且具有健脾开胃、益气养血、强筋健骨的功效，适合家庭制作和食用。
酥鱼的家常做法高压锅注意事项如下：
1. 煮酥鱼要用普通高压锅，不能使用电高压锅。因为电高压锅的密封性太好，炖煮的时间不够，无法将鱼炖烂。
2. 鱼要先用油炸一下，再炖时鱼皮就不会粘锅。在锅内放足量水，加入调料和鱼，开锅后火候要调整在保持水开不会溢出就可以了。如果火候过大，炖煮的时间不够，鱼肉不熟，鱼皮粘锅。
3. 炖煮的时间越长越好，要保证鱼肉完全炖烂，口感软糯。
4. 煮的过程中要注意随时翻动，防止鱼皮粘锅。可以在锅内加一些菜叶或面包片，帮助吸收锅内的油脂，防止鱼皮粘锅。
5. 煮酥鱼时不要加盐，因为盐分会加速鱼肉蛋白质的凝固，不易煮烂。
注意：在操作过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外。同时，酥鱼出锅后可以配以姜、醋等调料食用，味道更好。
酥鱼的家常做法高压锅相关信息如下：
1. 香酥鲫鱼：将鱼洗净，放入锅中，加入八角、花椒、姜片、小葱、盐等香料。开小火，慢慢将鱼煎至金黄，加入开水慢煮，煮至汤汁浓郁酥烂即可。
2. 红烧酥鱼：将处理好的鱼洗净，放入高压锅中，加入葱姜、生抽、老抽、红糖、盐、开水等调料，盖上锅盖，大火烧开，转小火，待蒸汽上来后，将火调小，煮15-20分钟即可。
3. 酥鱼炖豆腐：将处理好的鱼和豆腐一起放入高压锅中，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐等调料，加入适量清水，大火上气后转小火炖煮，待蒸汽下压后开锅食用。
以上做法仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。
