以下是素炒扁豆角的家常做法：
食材：扁豆角、蒜末、干辣椒或辣椒粉（或不吃辣的人可以用小米辣）、生抽、盐、糖、醋（可选）
步骤：
1. 扁豆角洗净后切成丝。
2. 锅中烧水，水开后倒入扁豆角丝，焯水三分钟左右，能去除豆角的青涩味。
3. 捞出焯好的扁豆角，放入凉水中淘洗一遍，沥干水分备用。
4. 准备蒜末和干辣椒，如果不喜欢吃辣的可以用小米辣代替干辣椒，另外准备碗调料汁。
5. 锅中倒入适量油，油热后倒入准备好的蒜末和干辣椒，小火翻炒出香味。
6. 倒入沥干水分的扁豆角，大火快速翻炒，倒入准备好的调料汁，继续翻炒均匀。如果口味重的可以加一点点盐，不重可以不用加。
7. 翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
这样炒出来的扁豆角口感鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。如果想要颜色更丰富，可以加点醋，炒出来颜色会更加翠绿。记得炒菜时要大火快炒，才能保持扁豆角翠绿的颜色和口感。
制作素炒扁豆角需要注意以下几点：
1. 扁豆角要选择颜色翠绿、嫩脆、没有豆腥气的，洗净后掰成小段。
2. 干辣椒根据吃辣程度可调整，去掉籽后剪成丝更能出味儿。
3. 蒜末是炒豆角时必不可少的调料，用量可以根据个人口味调整。
4. 油要稍微多放一些，因为豆角吃油。
5. 扁豆角需要充分炒熟，才能食用，避免出现食物中毒的情况。
6. 炒豆角要全程大火快炒，这样才能保持扁豆颜色翠绿和口感脆嫩。
下面为素炒扁豆角的家常做法：
材料：扁豆角、蒜末、干辣椒（也可以根据吃辣程度调整为辣椒粉或新鲜辣椒）
步骤：
1. 锅中放适量油，扁豆角下锅翻炒，因为豆角吃油，所以需要多翻炒一会儿。
2. 扁豆角开始变色后，加入蒜末、干辣椒，再调入适量盐和鸡精翻炒一会儿。
3. 出锅前可以点一点醋，味道会更好。
这样就可以做出美味的素炒扁豆角啦！
以下是素炒扁豆角的家常做法的相关信息：
食材：
扁豆角300克
蒜3瓣
生抽适量
食用油适量
盐适量
鸡精少许
干辣椒少许
步骤：
1. 扁豆角洗净切成丝，蒜拍碎，干辣椒切段。
2. 锅烧热，放入适量油，加入蒜爆香。
3. 放入扁豆角丝翻炒，让扁豆角均匀受热。
4. 翻炒至扁豆角表面呈翠绿色，这是可以放入盐、生抽、干辣椒继续翻炒。
5. 炒至扁豆角熟透，关火，加入鸡精调味，即可出锅。
注意事项：
1. 炒扁豆角一定要炒熟，否则会引起食物中毒。
2. 干辣椒是用来提味的，不喜欢吃辣的可以不放。
3. 出锅前加鸡精可以增加口感层次，也可省略。
