以下是素炒茄子丝的家常做法：
材料：
茄子、葱、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、油、香菜。
步骤：
1. 茄子洗净切丝，葱蒜切末，香菜切碎备用。
2. 热锅凉油，油热后放入茄子丝煸炒，炒至茄子丝变软变小后盛出。
3. 锅中另加油，放入葱末和蒜末爆香，放入炒好的茄子丝翻炒。
4. 加入少量生抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后加入香菜末翻拌一下即可出锅。
小贴士：
1. 煸炒茄子时油不要太多，口感会腻。
2. 喜欢口感软烂的茄子丝可以多炒一会儿，喜欢有嚼劲的茄子丝可以缩短炒制时间。
3. 生抽、盐、糖和鸡精的量根据个人口味适量增减。
以下是素炒茄子丝的家常做法注意事项：
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、植物油、食盐、生抽、香醋、鸡精、十三香、白糖等。
步骤：
1. 将茄子洗净切丝，青红辣椒洗净切丝，大蒜生姜切末备用。
2. 将锅烧热，放入植物油润下锅，放入茄子丝煸炒，将茄子丝炒至变软，放入蒜末生姜末继续煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、鸡精、十三香、白糖继续翻炒均匀。
4. 加入生抽、香醋，放入青红辣椒丝继续翻炒断生即可出锅。
注意事项：
1. 茄子丝要切得细一些，炒的时候多炒一会儿，这样口感更好。
2. 加入生抽和香醋时要注意用量，以免味道过重。
3. 翻炒过程中要勤翻锅，以免糊锅。
4. 食材的用量要根据自己口味来调整，不必完全按照上述方法。
以上信息仅供参考，烹饪时可根据个人口味进行调整。
以下是素炒茄子丝的家常做法的相关信息：
材料：
茄子 2个、青辣椒 1个、红辣椒 1个、蒜 3瓣、植物油 适量、食盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、十三香 适量、淀粉 适量、面粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂后切丝。放入盐水中焯一下，去除茄子味。
2. 将焯好的茄子丝捞出，放入凉水中过凉，然后沥干水分。
3. 青辣椒和红辣椒分别切丝，蒜剁碎。
4. 锅中倒入适量油，油热后倒入茄子丝煸炒，炒至茄子丝油亮焦黄时盛出。
5. 锅中再倒入适量油，下蒜末炒香。
6. 倒入辣椒丝翻炒均匀。
7. 倒入煸炒好的茄子丝，放入适量盐、少许生抽、十三香，继续翻炒均匀。
8. 放入少许淀粉勾芡，最后放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
以上就是素炒茄子丝的家常做法的全部过程。可以按照个人口味增减食材。
