以下是素炒杏鲍菇的家常做法：
材料：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡精。
步骤：
1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片，用盐搓洗以去除表面的绒毛。
2. 青红椒去蒂去籽切块，蒜子切末备用。
3. 锅中烧水水开后放入杏鲍菇，焯水捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、青红椒煸炒。
5. 放入杏鲍菇，大火快速翻炒，并加入生抽、蚝油调味。
6. 临出锅浇入适量的水淀粉勾芡，最后撒入少许鸡精翻拌均匀即可。
小贴士：盐一定不要放太多，以免影响杏鲍菇的口感和颜色。
以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整用料。
以下是素炒杏鲍菇的家常做法注意事项：
1. 准备食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜、生姜、植物油、生抽、蚝油、盐、鸡精。
2. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片，用淡盐水浸泡，防止粘连。
3. 青红椒去蒂去籽切块。
4. 大蒜生姜切片。
5. 炒锅倒植物油，油稍多些，爆香生姜片和大蒜片。
6. 倒入杏鲍菇片，大火翻炒几下，盛出。
7. 锅中再倒入少许植物油，倒入青红椒，加少许盐翻炒出香味。
8. 倒入炒好的杏鲍菇，大火翻炒。
9. 加适量蚝油，再加少许生抽调味。
10. 加适量鸡精，大火翻炒均匀。
11. 注意事项：杏鲍菇斜切片后用淡盐水浸泡，可以防止粘连；炒制时火候不要太大，以免烧焦；加蚝油和生抽都有咸味，加盐需适量。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的素炒杏鲍菇了。
以下是素炒杏鲍菇的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜、生姜、盐、生抽、鸡精。
2. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片，用盐腌制10分钟，以去除过多的水分，使口感更嫩滑。
3. 青红椒各半个，生姜与大蒜切片，备用。
4. 开大火把炒锅烧热，再倒入食用油，把油烧热，下入腌制好的杏鲍菇大火翻炒。
5. 杏鲍菇翻炒至表面焦黄并出水时，炒锅内的杏鲍菇就不要再继续翻炒了，盖上盖子焖1分钟。这样处理过的杏鲍菇口感更嫩滑。
6. 把炒出的杏鲍菇沥水后装盘备用。
7. 把青红椒、生姜和大蒜入锅炒香。
8. 放入适量盐、生抽、鸡精调味。
9. 放入炒好的杏鲍菇翻炒均匀。
10. 素炒杏鲍菇就做好了。
按照以上步骤操作就可以烹饪出美味的素炒杏鲍菇啦。
