素茄饼的家常做法如下：
食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉50g、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、甜面酱适量、油适量。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成盒状，葱切花。
2. 将切好的茄子沾上面粉，再沾上鸡蛋液，放入锅中煎至金黄。
3. 将鸡蛋液和面粉混合调成面糊，加入盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
4. 将煎好的茄盒裹上糊状料，放入锅中煎至金黄。
5. 锅中倒入油，放入葱花爆香，倒入适量水烧开，放入煎好的茄饼煮至入味。
6. 捞出茄饼盛盘，淋上甜面酱和葱花即可食用。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的素茄饼了。
素茄饼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：茄子、胡萝卜、葱花、姜末、面粉、玉米淀粉、水、盐、胡椒粉、十三香、番茄酱、适量油。
2. 将茄子洗净，切片，再切成薄片，放入盆中，加适量盐杀出水分。
3. 将面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合，加入适量盐、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4. 将胡萝卜切成小丁，再切一些葱花。
5. 用厨房纸吸掉茄子表面的水分，再放入面粉碗中，让每一片茄子都裹上面糊。
6. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入裹好面糊的茄子，小火慢炸，炸至金黄色捞出，控干油分。
7. 将炸好的茄饼放入盘中，表面撒上葱花。
8. 锅中倒入适量番茄酱，加入适量清水烧开，放入葱花、胡萝卜丁翻炒均匀。
9. 倒入适量清水，加入盐调味，煮至水开即可关火。
注意事项包括：茄子用盐杀出水分后，一定要用厨房纸吸干表面水分，这样可以防止炸的时候溅油；炸茄子时要小火慢炸，以免炸糊；煮番茄酱时要加入适量清水，并调整盐味，使番茄酱更加入味。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。
以下是素茄饼的家常做法大全的相关信息：
素茄饼是一种以茄子、豆腐为主要材料制作而成的美食。如果想制作素茄饼，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：将茄子、豆腐分别切成小块；葱、蒜、辣椒切碎备用。
2. 将豆腐块中间挖一个洞。
3. 将切碎的葱、蒜、辣椒放入豆腐洞中。
4. 将豆腐块轻轻压平。
5. 锅中烧热油，将豆腐块放入锅中炸至金黄。
6. 准备一个碗汁：将生抽、蚝油、盐、糖、淀粉混合均匀。
7. 将炸好的茄子和豆腐块摆盘，将调好的碗汁浇在茄饼上。
素茄饼是一道家常美食，做法简单。它的口感鲜美，营养价值较高，适量食用有助于身体健康。
