荤菜家常菜名称和做法有很多，以下为您推荐：
1. 红烧肉：将五花肉块洗净，切成长条形，放入锅中加入冷水煮开后，撇去浮沫。再放入姜片和葱段，调至中小火煮45分钟。倒入老抽上色，放入冰糖翻炒，五花肉炒至上色。加入开水，没过肉表面，再放入盐、八角、花椒等香料，烧至汤汁浓稠即可。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉拌匀腌制15分钟。准备好其他食材：木耳、红萝卜、豆芽等。将葱姜蒜放入碗中，加入一勺糖、两勺醋、三勺酱油、四勺辣椒酱，搅拌均匀。锅烧热下油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入配菜翻炒片刻，最后加入肉丝和料汁炒匀即可。
3. 土豆烧鸡：将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，洋葱切块备用。锅中底油加热后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。放入鸡块翻炒均匀，再放入豆瓣酱继续翻炒。加入清水，倒入酱油、蚝油、炖至鸡肉熟烂后放入土豆块。最后加入洋葱块翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
4. 回锅肉：将五花肉整块煮熟，捞出晾凉，把煮肉的汤撇去浮沫做成汤汁。将肉皮朝上，刀倾斜切半厘米宽的片。锅烧热放少许油，五花肉入锅煎至两面金黄。将肉拨开略煎至出油，加一勺老抽上色。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和适量料酒、豆瓣酱炒香。加一碗热水，淹过肉面，大火烧开转中火焖煮至熟烂。待汤汁稠浓时加入适量盐调味，下入配菜翻炒均匀即可。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味调整食材和烹饪方法。
制作荤菜家常菜时需要注意以下几点：
1. 食材新鲜：只有新鲜的食材才能保证口味的最佳呈现，所以要注意选择新鲜的肉质、蔬菜和调料。
2. 适量调味：过多的调料可能会掩盖食材本身的味道，影响口感。
3. 控制火候：不同的烹饪方式需要不同的火候，过大的火候可能会使食材烧焦或者口感变差。
4. 注意卫生：荤菜制作过程中要特别注意卫生，以避免食物中毒等问题。
5. 尊重食材：不同的荤菜有不同的烹饪顺序和技巧，需要遵循一定的顺序和规则来制作，以最大程度地保留食材的营养价值和味道。
6. 适量搭配：荤菜需要与素菜搭配食用，以保持膳食平衡和健康。
7. 选择合适的烹饪方法：不同的烹饪方法对食材的口感和味道有不同的影响，需要根据食材的特点选择合适的烹饪方法。
以下是一些常见的荤菜家常菜名称供参考：
红烧肉
鱼香肉丝
宫保鸡丁
回锅肉
炖牛肉
酱牛肉
炖羊肉
炒猪肝
炒虾仁
炒鸡蛋
炖鸡汤
总之，制作荤菜家常菜时需要注意食材新鲜、适量调味、控制火候、注意卫生、搭配素菜、选择合适的烹饪方法和使用合适的调料等细节。
荤菜家常菜名称相关信息包括：
红烧肉：是一道传统佳肴，入口即化，肥而不腻。
辣子鸡：是一道川菜，鸡肉麻辣鲜香，回味无穷。
水煮鱼：是一道麻辣可口，鲜香滑嫩的菜品，非常适合爱吃鱼的人。
回锅肉：是一道传统川菜，色泽油亮，香辣可口。
鱼香肉丝：是川菜中的经典菜品，口味独特，让人食欲大增。
宫保鸡丁：是一道由鸡脯肉、花生、干辣椒等材料制作而成的经典川菜。
酱牛肉：是传统腌制风干牛肉，口感醇厚，营养丰富。
西湖牛肉羹：是一道以牛肉馅、香菇、鸡蛋为主材的汤类菜品。
此外，还有糖醋排骨、蒜泥白肉、小炒猪肝、尖椒炒肥肠等荤菜。这些荤菜营养丰富，为我们提供了身体所需的蛋白质和能量。
