鸡大全家常做法可以参考如下步骤：
1. 将鸡腿切块，准备好葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮等材料。
2. 锅内热油后加入冰糖，将冰糖炒化，将鸡块下入锅中翻炒。
3. 加入老抽、生抽、料酒，将鸡块翻炒上色。
4. 锅中加入开水，水量没过鸡块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮等材料。
5. 加入适量盐，继续翻炒几分钟后，将鸡块倒入蒸锅，盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟左右。
6. 若喜欢口感更软糯的鸡块，可以继续焖煮，若喜欢口感较脆的鸡块，可以关火出锅。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的鸡大全家常菜了。
鸡大全家常做法如下：
食材：鸡大肠、鸡小肠、青椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒、生粉、清水、葱花。
注意事项：
1. 大肠清洗的时候，把大肠里面的油脂清洗干净，然后加入盐和生粉搓洗，把表面的一层污垢搓洗掉，再换清水清洗几遍。
2. 加入生抽和蚝油，不用太多，不然会抢了鲜味。
3. 青椒不需要过度翻炒，差不多熟了就可以装盘。
4. 大火快炒，不然会太老，影响口感。
在烹饪时也需要注意以下几点：
1. 鸡大肠和小肠的营养价值比较高，但是在炒制前，需要先用料酒和生姜腌制，去除腥味。
2. 鸡大肠和小肠比较难熟，需要提前焯水，然后再进行炒制。
3. 鸡大肠和小肠的口感比较韧，需要炒制的时间较长，而青椒比较易熟，所以最后下锅翻炒。
4. 炒制时不宜加入过多的调味料，以免味道过重。
总之，鸡大全家常做法是一道营养丰富的菜品，需要注意清洗、腌制、炒制等步骤，同时也要注意火候和调味料的适量使用。
鸡大全家常做法的相关信息有：
所需材料：鸡大腿两个、香菇六朵、木耳六朵、胡萝卜半根、大葱半棵、大蒜五瓣、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖少许、清水适量。
第一步：鸡大腿洗净，剔去多余的骨头，切成小块。
第二步：香菇木耳泡发洗净，胡萝卜切块，葱切段姜切片。
第三步：锅中倒入冷水，放入鸡肉、姜片和葱段，淋入料酒。
第四步：水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
第五步：锅中倒入少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
第六步：放入鸡肉翻炒均匀。
第七步：加入香菇木耳和胡萝卜继续翻炒均匀。
第八步：淋入生抽、蚝油，加入少许盐、白胡椒粉和白糖调味。
第九步：加入适量清水，炖煮至汤汁浓稠即可。
以上就是鸡大腿全家常做法的全部过程，您可以根据自己的口味进行调整，希望对您有所帮助。
