鸡小翅大全家常的做法有多种，其中包括：
1. 直接红烧：将鸡小翅清洗干净之后绰水，锅内倒入适量油，放入适量白糖、生抽、料酒，鸡小翅翻炒上色，出锅即可。
2. 炒香辣孜然鸡小翅：将鸡小翅顶刀切或切块后煎炒，配以辣椒、孜然等调料炒熟，即可食用。
3. 煮砂锅鸡小翅：将鸡小翅切块，用热水焯一下。把葱姜蒜和干辣椒、香菜等调料准备好。将所有材料放入砂锅中，用小火炖熟即可食用。
4. 鸡小翅汤：将鸡小翅放入锅中煮汤，加入葱姜、花椒等调料，煮到软骨完全煮熟，汤浓肉嫩，撒上葱花或香菜即可食用。
请注意，不同的做法所需的调料和烹饪时间可能会有所不同。可以根据个人口味和需求进行调整。
在烹饪鸡小翅大全家常菜时，需要注意以下几点：
1. 准备食材：确保准备齐全了烹饪所需的所有食材，包括鸡小翅、各种调料、食用油等。
2. 清洗食材：将鸡小翅清洗干净，去掉多余的油脂。
3. 烹饪方法：可以采用煮、蒸、炒等方式进行烹饪。建议先用沸水将鸡小翅焯水，再用你选择的烹饪方式进行烹调。
4. 调料搭配：根据个人口味，选择合适的调料进行搭配，如适量的盐、糖、酱油、料酒等。
5. 火候控制：根据鸡小翅的份量和烹饪工具，选择合适的火候，以确保鸡小翅烹制得恰到好处。
6. 适时品尝：在烹制过程中，适时品尝鸡小翅的味道和口感，以便及时调整烹饪调料和火候。
7. 保持食材新鲜：在烹饪过程中，要确保所有食材都保持新鲜状态，以免影响菜品的质量和口感。
8. 合理分配食材：在烹饪过程中，要合理分配食材，确保所有菜品都能得到足够的食材，以保证菜品的口感和色泽。
总之，在烹制鸡小翅大全家常菜时，需要注意食材的清洗、准备、烹饪方法、调料搭配、火候控制、适时品尝、保持食材新鲜以及合理分配食材等方面的问题。只有做好这些细节工作，才能烹制出美味的鸡小翅大全家常菜。
鸡小翅大的家常做法有多种，以下提供三种做法：
第一种做法：
1. 翅中洗净，摘去多余的筋骨，正反两面斜划几刀，方便入味。
2. 加入生抽，料酒，盐，姜丝腌制十分钟。
3. 碗中放入生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，盐，搅拌均匀备用。
4. 锅内倒油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。
5. 放入葱丝，青红椒丝炒香。
6. 倒入调好的料汁，翻炒均匀收汁即可。
第二种做法：
1. 翅中洗净，摘去多余的筋骨，加入姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油腌制入味。
2. 锅中倒油，放入翅中煎至两面金黄，再放入葱段、干辣椒炒香。
3. 倒入料汁大火收汁即可。
第三种做法：
1. 翅中洗净，摘去多余的筋骨，加入盐、料酒、酱油、生姜汁、湿淀粉抓匀腌制20分钟。
2. 锅中倒油，放入腌制好的翅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中底油放入葱段煸炒，放入翅中，再放入青椒、洋葱翻炒均匀。
4. 调入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，淋入香油即可盛盘。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
