家常烧鲫鱼的做法可以参考如下步骤：
1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。
2. 锅内放入适量的食用油，烧热。放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
3. 加入适量的料酒，去腥味。放入生抽、老抽，加入少量的白糖。
4. 加入适量的饮用水，水量刚好没过鲫鱼。
5. 锅内放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，大火烧开。
6. 烧开后转小火，慢慢炖煮，使鱼肉入味。期间可以适量加些盐来调节口味。
7. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可。
这样就可以做出美味的家常烧鲫鱼啦！记得要勤翻动，以免鱼肉烧焦。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
家常烧鲫鱼需要注意以下几点窍门和注意事项：
1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要刮干净，这是很腥的地方。
2. 鲫鱼煎至两面金黄后，要加热水烧煮，这样才能是汤汁奶白浓稠。如果加冷水，鱼肉会紧缩，不容易煮烂。
3. 烧鲫鱼的火候要足，至少要炖煮十分钟，这样才能使鱼肉充分吸收汤汁，口感更加嫩滑。
4. 加入葱、姜、蒜、料酒、盐等调味品能去腥提味。
5. 不要先剔除鱼骨，应该等汤汁炖至差不多时再动锅勺，这样鱼肉会更加鲜美。
6. 不要过早放盐，否则鱼肉容易散。
7. 注意烹饪时间的长度，如果想要口感软烂的鲫鱼，需要至少炖煮半个小时。
8. 保持鲫鱼完整，这样烧出来的鱼肉口感更好。
9. 可以在烹饪过程中加入一些豆腐，这样能中和汤汁，使味道更加鲜美。
按照以上步骤操作鲫鱼，就可以做出美味又营养的家常鲫鱼了。
家常烧鲫鱼窍门相关信息如下：
鲫鱼要先用油锅过一遍，表面煎至微黄，这样鱼肉不易碎。
过油后的鲫鱼可以放入姜蒜大葱和干辣椒炒香。
炒调料面酱时，要少放油，以免鱼的颜色发黑。
加面酱后应立即放水，火候要掌握好，不宜过大。
放水后，一般用中火慢炖，炖至汤色发白浓香即可。
炖鱼时一定要加热水，烧鱼不宜加冷水。
炖鱼时还要少放盐，因为盐会“催老”蛋白质，使鱼肉不鲜嫩。
炖鱼时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻拍松鱼身，这样烧出的鱼不易碎。
以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。
