家常烧鲫鱼视频的做法步骤如下：
1. 将处理好的鲫鱼两面侧改刀，便于入味。
2. 锅中加入油，放入鲫鱼煎至两面金黄色，加入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒适量，去腥味。
4. 加入酱油适量，翻炒均匀。
5. 将汤汁倒入锅中，加入适量清水。
6. 放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 用中火慢炖约15分钟。
8. 汤汁收干后，撒上葱花，即可出锅食用。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。
家常烧鲫鱼视频注意事项如下：
1. 鲫鱼要先煎至两面金黄，这样可以有效去腥，锅中油量要适中，不宜太多，以免粘锅。
2. 煎好的鲫鱼要用铲子轻轻按压，这样鱼骨鱼刺更易炖熟，且口感更佳。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒和香料后，要翻炒均匀，特别是葱叶部分，要炒出香味来。
4. 一定要加一些白糖，这样烧出来的鱼更鲜美。
5. 不要加凉水，因为加凉水会汤汁变白，鱼肉质紧缩不易入味，口感也变柴。
6. 不要频繁翻动，容易把鱼烧烂、碎渣糊在锅底上，造成黑乎乎的现象。
7. 炖煮过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样可以保证鱼肉受热均匀。
按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常烧鲫鱼啦。
家常烧鲫鱼视频相关信息如下：
视频时长：约15分钟。
食材：鲫鱼一条、生姜适量、小葱适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量。
步骤：将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪去鱼鳍，用刀在鱼身上划几道口子，以方便入味；将葱切段，姜切片；将鲫鱼用料酒和盐腌制20分钟；把鱼煎到两面金黄后捞出备用；爆香葱姜豆瓣酱，放入鲫鱼，加料酒和生抽，再加老抽上色，加水和调料；煮开后淋在鱼身上，中火焖煮入味；最后放入糖、醋、葱煮2分钟即可出锅。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看视频或咨询商家。
