家常烧茄子土豆的做法如下：
食材：土豆2个、茄子1个、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐和鸡精适量、白糖适量、水适量。
步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子切片，土豆切块，葱蒜切末。
3. 锅中倒油烧热，将茄子片下锅炸一下，炸至茄子变软，颜色变深。
4. 将炸好的茄子与土豆块一起盛出备用。
5. 用锅中剩余的油，将葱蒜爆香。
6. 加适量水，放入生抽、盐、鸡精、老抽、白糖调味。
7. 将炸好的土豆和茄子放入锅中，翻均匀。
8. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟即可出锅。
这样就可以做出美味的家常烧茄子土豆了。
在家常烧茄子土豆时，需要注意以下几点：
1. 茄子喜油又怕油，烹饪时应该适当多加油，茄子才会松软可口。通常建议使用热锅冷油法，先把锅烧热，再放入油，然后放入茄子煸炒。
2. 土豆要切的小碎一些，容易烧熟入味。可以在烹饪时使用高压锅，能缩短烹饪时间。
3. 茄子在烹饪时会出汁，所以不需要额外加水。汁要收干一些，更入味。
4. 土豆和茄子都是淀粉含量比较高的蔬菜，吃多了也容易饿。建议在烹饪时控制好量，适量食用。
5. 烹饪时要注意火候，以免土豆和茄子烧糊。
6. 为了保持茄子的颜色好看，可以在烹饪时加入一些白醋，因为醋酸有助于保护维生素C的损失。
7. 调料方面，可以加一点番茄酱，可以使茄子的颜色更加红亮，味道也更加鲜美。此外，可以加入一些生抽、盐和糖来提味。
以上就是烹饪茄子土豆时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。
家常烧茄子土豆是一道家常菜，通常由茄子、土豆和其他材料共同烹饪。茄子是这道菜的主角，通常使用长条茄子，其口感软糯，与其他材料搭配可以丰富口感。土豆则是这道菜的配菜，软糯的口感与茄子相辅相成。
此外，家常烧茄子土豆的做法也相当简单，适合家庭烹饪。首先将茄子切成大小相同的块状，土豆也切成块备用。接着，将油锅加热后放入土豆块，煎至金黄酥脆，再放入茄子块煎至表面微黄。最后加入适量水和调料，煮至汤汁浓稠即可。
总的来说，家常烧茄子土豆是一道简单易做、口感丰富的家常菜，适合搭配米饭一起食用。
