家常酸白菜做法如下：
1. 准备原料：大白菜500克、醋2汤匙、食盐5克、蒜头2瓣、干辣椒适量、凉水适量。
2. 将大白菜叶反复洗净，沥干水分。
3. 蒜头去皮，干辣椒适量，切段。
4. 锅内放适量水，将白菜放入锅中，加入适量盐，烧开后煮三到四分钟，捞出沥干水分。
5. 煮好的白菜晾晒至不滴水，切成小块放入干净的坛子内。
6. 加入适量醋，用手拌匀。
7. 放入蒜头和干辣椒。
8. 倒入适量凉白开，以完全淹没白菜为宜。
9. 用盖子密封好，放置阴凉处腌制4-5天即可。
制作过程中，可以根据实际情况调整用量，一般来说，腌制过程中如果白菜有出水现象，可以适当地挤掉一些水分，以保证成品菜肴口感更佳。
家常酸白菜做法的注意事项如下：
1. 制作酸菜用的坛子一定要洗干净，不能有油，否则会坏坛。
2. 坛子里的水不能缺少，腌制酸菜时水没有淹过酸菜，那么制作出来的酸菜容易坏掉。
3. 酸菜要放在阴凉处存放，不能放太阳下晒，否则会变苦。
4. 炒酸菜的时候可以加点五花肉，既能提鲜又能提香。
5. 制作时要先把酸菜洗净切成丝，然后再炒。
6. 炒酸菜的时候不要加水，掌握好火候即可。
注意事项：要选择新鲜、干净的蔬菜，叶子和菜帮分开腌制，这样腌制出来的酸菜更脆。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
家常酸白菜做法的相关信息有：
1. 所需材料：酸白菜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖。
2. 做法步骤：先清洗干净酸白菜，然后切成细丝。在锅里烧开水，将酸白菜丝焯水，捞出后用凉水冲，挤干水分。接着，在酸菜里加入辣椒、姜、蒜，再放入适量盐、白糖，充分地抓匀。
3. 注意：如果不喜欢太辣，可以少放一些辣椒或者干脆不放。腌制的时候一定要多挤干水分，这样腌制出来的酸菜才不会太软。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多和更详细的做法信息。
