以下是烤茄子的家常做法：
材料：
长茄子1个、橄榄油1汤匙、蒜头3瓣、番茄酱5汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐3茶匙、洋葱1个、青椒1个、火腿3片、面粉2汤匙、生粉1汤匙、鸡蛋1个、面包屑1汤匙。
步骤：
1. 茄子去蒂洗净，切成厚片，用盐拌匀腌制一会。
2. 蒜头去皮切片，洋葱和青椒切小块。
3. 把腌制好的茄子均匀裹上一层面粉，再裹上鸡蛋液和面包屑。
4. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜头煸炒出香味，再放入洋葱炒香。
6. 倒入番茄酱和蒜头炒匀，再放入青椒炒至断生。
7. 倒入煎好的茄子，黑胡椒粉拌匀即可出锅。
这是一款非常好吃的家常烤茄子，做法简单易学，口感非常好。
烤茄子大全家常注意事项如下：
1. 选择长条形的茄子，尽量别选滚圆的黑茄子，那种茄子烤出来口感不好。
2. 茄子最好先用清水洗掉表皮的污渍，再削掉表皮，这样可以避免在烤的过程中出现烤黑的情况。这可能会影响茄子的口感和美观，但不影响食用。
3. 烤茄子时，应先用勺子在茄子的表面均匀地扎上几个洞，这样在烤的时候茄子不会出现爆皮的情况。
4. 烤茄子时，最好用锡纸将茄子包起来，这样在烤的时候可以防止茄子表面焦糊。
5. 烤制的时间要控制好，用勺子轻压一下茄子，观察其复原的程度来判断下一步何时翻面。如果茄子烤的过久，口感会变老，影响食用。
6. 在调料方面，可以根据自己的口味调整，但要注意盐和辣椒的使用量，避免过咸过辣影响口感。
7. 最好在茄子快烤好时再撒调料，这样能保证调料的温度和香气不会流失。
以上就是烤茄子大全家常的一些注意事项，希望能帮助到您。
烤茄子大全家常相关信息如下：
主料：
茄子2个、蒜蓉辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、食用油适量。
辅料：
香菜适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净，去掉头和尾，切成均匀的厚块。
2. 烤盘铺上锡纸，将切好的茄子摆放在烤盘上，刷上一层油，放入预热好的烤箱中200度15分钟。
3. 准备葱末、蒜蓉、辣椒粉、孜然粉备用。
4. 取出烤好的茄子，将准备好的调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
5. 将调料均匀地浇在茄子表面，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 茄子切块时要大小均匀，以便于烘烤均匀。
2. 调料汁可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以加入少许番茄酱。
3. 浇在茄子上的调料汁不宜过多，以免影响口感。
这是一道非常下饭的家常菜，营养丰富，做法简单易学。
