牛排的家常做法有两种，煎和烤。
煎的方法如下：
1. 准备一块牛排，适量海盐，黑胡椒碎，黄油。牛排上撒少许海盐、黑胡椒碎，将牛排按摩一下，放于腌肉料中腌制十分钟。
2. 平底锅上加热融化适量黄油，将牛排放入锅中，大火烧至四面微微变色出焦香味，转小火盖上盖子煮2分钟，取出牛排，放置5分钟。
3. 锅里加入适量清水烧热，将芦笋去皮切段，胡萝卜切块，一起放入锅中烫熟。将牛排放在盘中，搭配蔬菜食用即可。
烤的方法如下：
1. 将牛排用纸巾拍干，撒上蒜盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油腌制10分钟。放入预热好的烤箱中，上下火调200度烤12分钟。
2. 取出烤好的牛排放置5分钟，这时牛排已经充分锁住水分，用刀切开牛肉会发现牛肉的汁水很少。再次放入烤箱，调上火至220度，再烤10分钟后取出即可食用。
3. 可以搭配一些蔬菜一起食用。
以上两种方法都能做出好吃的牛排，可以根据自己的喜好选择。
制作牛排的家常做法注意事项包括：
1. 选择合适的牛排：根据食用的数量和烹饪的熟练程度，选择合适的牛排。一般来说，厚度在1-2cm之间的牛排比较容易烹制，也容易保持烹饪的温度和时间。
2. 准备调料：根据个人口味，准备适量的黑胡椒、盐、黄油等调料。
3. 预热烤架或烤箱：在烹饪前预热烤架或烤箱，可以加快牛排的烹饪速度。
4. 涂抹调料：在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒，涂抹适量的黄油，然后将牛排放入烤架或烤箱中。
5. 控制火候：根据个人口味，可以选择在烤制一段时间后将牛排翻转过来，这样可以确保两面都烤得均匀。
6. 烹饪时间：根据牛排的厚度和设备的使用说明来确定适当的烹饪时间。一般来说，每面需要烤制3-4分钟，直到牛排的表面变成所需的颜色。
7. 做好装盘：将烤好的牛排取出，放在盘子里，稍微冷却一下再切成小块。同时，可以搭配一些蔬菜和酱料一起食用。
请注意，在烹饪过程中要注意安全，使用适当的工具和设备，避免烫伤和火灾等危险。
制作家常牛排的做法如下：
食材：牛排，黑胡椒，盐，大蒜，黄油，红酒，番茄酱，糖，酱油
步骤：
1. 把牛排放到烤箱里烤制，烤制的时间点需要自己拿捏好。
2. 准备大蒜和黄油，将它们涂抹在牛排上，再撒上盐和胡椒粉。
3. 将牛排放入烤箱里烤制，烤制到自己想要的熟度。
4. 锅中放入黄油、蒜片翻炒均匀。
5. 放入糖、盐、红酒、生抽、番茄酱、鸡精、水，烧开后做成酱汁备用。
6. 将牛排装盘，浇上刚才调好的酱汁即可。
温馨提示：可以根据自己的口味适当调整调料的种类和用量。同时，不同的牛排质地和烹饪方法也需要考虑不同的因素，建议参考专门的烹饪书籍或者咨询专业的厨师。
