农村家常菜菜谱包括：
1. 地锅鸡：主要食材是仔公鸡和菜花，配料有香菇、红绿辣椒、葱段、姜片、蒜、豆瓣酱等调料，做法是将鸡块入锅中煸炒至变色，加入调料和配菜，慢炖而成。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，并加入酱油、盐、淀粉等调料拌匀，炒的时候加入豆瓣酱、姜丝、蒜末、糖、醋等调料，炒出香味儿后放入葱丝和配菜，快速翻炒均匀即可。
3. 回锅肉：将猪肉放入锅中煮至八成熟，切片后加入豆瓣酱等调料和配料炒制，口感鲜美。
4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，炒的时候加入辣椒和醋等调料，炒熟后口感酸辣可口。
5. 肉末茄子：将茄子切成小块，炒的时候加入肉末和豆瓣酱等调料，煸炒至软烂。
6. 豆豉凤尾鱼：将凤尾鱼清洗干净，加入豆豉、蒜末、辣椒等调料和配料炒制，口感鲜美。
7. 苦瓜炒肉片：将苦瓜切成薄片，猪肉切成薄片加入淀粉和调料拌匀，炒的时候加入蒜末和豆瓣酱等调料，煸炒至熟即可。
以上是部分农村家常菜菜谱，可以根据个人口味和食材选择进行调整。
农村家常菜菜谱注意事项包括：
口味要适合自己家的口味，做菜时盐要少放或者不放，以免菜肴太咸；
食材要选择新鲜的，并且要注意食材的新鲜度；
烹饪方法要简单易学；
营养搭配要合理，既要保证菜品营养丰富，又要适合家人的口味；
菜肴的颜色搭配要美观，这能提高人们的食欲；
不要使用过多的调料和油盐，保持原汁原味；
不要使用过期的食材，以免出现安全问题。
此外，还要注意以下几点：
荤素搭配要适宜，保证营养均衡；
多使用农家自产的土鸡、土鸡蛋、鲜肉等食材，以增加菜肴的口感和风味；
尽量使用农村常见的烹饪方法，如炖、炒、蒸、煮等，以保持菜品的乡土气息；
食材的搭配要合理，例如，炒土豆丝时配些青椒、香菜等；
烹饪过程中要注意火候，以免烧焦食物；
不要使用过多的味精、鸡精等增鲜剂。
总的来说，农村家常菜应该注重健康、营养和口感，同时也要适合家人的口味。
农村家常菜菜谱包括：
地三鲜：新鲜食材——茄子、青椒和土豆，制作简单——爆香葱姜蒜，加入酱油土豆炒熟，再加入茄子青椒一起炒。
小炒肉：辣椒和猪肉炒在一起，是一道非常简单的菜。
麻婆豆腐：将豆腐切块儿加水焯一下，热锅下肉沫爆炒，再加入蒜末和辣椒，最后加入麻婆豆腐调料即可。
鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用热水焯一下，再加入木耳、葱、辣椒等佐料炒熟，最后加入鱼香酱汁。
酸辣土豆丝：将土豆切成丝，用热水焯一下，再加入辣椒、蒜末等佐料爆炒，最后加入酸辣酱即可。
红烧茄子：将茄子切成块儿，用油煸炒一下，再加入酱油、糖、盐等佐料炖煮。
炒豆芽：豆芽洗净沥干备用，热锅凉油下蒜末姜丝爆香，加入豆芽翻炒均匀，加盐和少许糖调味即可。
以上这些菜谱都是非常简单易学，而且营养丰富。当然还有很多其他的农村家常菜，可以根据自己的口味和喜好来选择。
