以下是鳕鱼炖豆腐的家常做法：
主料：鳕鱼块1块、豆腐1块、青蒜1棵。
调料：姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱2匙、料酒1匙、盐适量、糖适量、生抽1匙、胡椒粉适量、鸡精适量。
步骤：
1. 鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水份。
2. 豆腐切厚片，姜蒜切末，青蒜切段。
3. 热锅凉油，放入鳕鱼块，煎至两面金黄捞出。
4. 锅内留少许油，放入姜蒜末小火炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量开水，加入糖、料酒、生抽、鸡精调味。
6. 放入煎好的鳕鱼块，豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟。
7. 放入青蒜段，大火翻炒均匀，关火出锅。
可根据口味和需求调整烹饪时间。这道菜营养丰富，味道鲜美，是一道不错的家常菜。
以下是鳕鱼炖豆腐的家常做法注意事项：
食材：鳕鱼块、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 鳕鱼块化冻，洗净备用。
2. 豆腐切块，葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段备用。
3. 鳕鱼块用料酒和盐腌制一下，锅里加入适量油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
4. 加入鳕鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入没过鳕鱼的热水，加入适量生抽、盐、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 鳕鱼化冻后要洗净备用，避免表面粘液影响口感。
2. 煎鳕鱼时要用热锅冷油的方法，这样鱼皮不易脱落。
3. 炖鳕鱼时要用热水，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁溢出或鳕鱼炖煮过久影响口感。
此外，在做鳕鱼炖豆腐的时候，建议选择质地比较嫩的豆腐，比如石膏豆腐。同时，因为鳕鱼对寄生虫有一定的抵抗力，因此在烹调过程中不需要加入过多的调料来掩盖鳕鱼的腥味。简单自然就是最好的味道。
以下是鳕鱼炖豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鳕鱼块、冻豆腐、胡萝卜、蘑菇、青蒜、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
2. 将鳕鱼块洗净，用盐、料酒腌一会儿，冻豆腐切块，用热水焯一下，再冲洗干净。
3. 锅中放少许油，将鳕鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将胡萝卜和蘑菇切片，炒熟。
5. 放入冻豆腐，加适量水，加生抽、蚝油、鸡精、盐、少许糖，胡椒粉调味。
6. 放入鳕鱼块和蔬菜，加少许老抽调色，烧开后转小火炖10分钟左右。
7. 待汤汁浓稠时，撒上青蒜末，加一点点盐调味，出锅即可。
按照以上步骤操作，可以做出美味的鳕鱼炖豆腐。
