腌包菜的家常做法大全包括泡酸辣包菜和简易腌包菜两种做法。以下是泡酸辣包菜的做法：
材料：包菜、胡萝卜、朝天椒、米醋、白醋、白糖、食盐、花椒粒、姜片和香菜。
步骤：
1. 将包菜和胡萝卜切成细丝，放入碗中加入适量食盐，翻拌均匀后静置腌制半小时。
2. 将朝天椒切碎，加入米醋、白醋、白糖和食盐，搅拌均匀后倒入碗中，放入花椒粒和姜片，盖上盖子腌制2小时。
3. 腌制好后，将碗中的朝天椒和姜片捞出，放入切好的香菜即可。
简易腌包菜的做法如下：
材料：包菜、酱油、食盐、醋、白糖、生姜、蒜头、花椒粒和香菜。
步骤：
1. 将包菜切成细丝，放入碗中加入适量食盐，腌制半小时。
2. 将酱油、醋、白糖和食盐混合均匀后，倒入碗中，再加入切好的生姜、蒜头和花椒粒。
3. 用手将包菜丝拌匀，盖上盖子腌制一天即可食用。
以上两种腌包菜做法各有特色，可以根据个人口味选择。需要注意的是，在腌制过程中要保持干净卫生，避免污染和细菌滋生。同时，腌制的时间越长，口感和味道会更加浓郁。
腌包菜的家常做法大全注意事项如下：
食材：包菜一个，小米辣适量，大蒜头适量，盐一小勺，白酒一小勺，白糖一小勺，醋一小勺，花椒适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备一个干净的容器，用开水烫一下消毒备用。
2. 包菜切丝，放入容器中，加入适量盐拌匀。
3. 烧一锅油，放入花椒和蒜瓣煸炒出香味后捞出花椒和蒜瓣不用，把热油倒在包菜上。
4. 加入一小勺白醋、一小勺白糖和适量小米辣。
5. 加入白酒，用干净筷子拌匀。
6. 盖上容器盖子，在常温下腌制一天左右就可以吃了。
注意事项：
1. 容器一定要消毒好，保证无水无油。
2. 放油的量可以根据自己口味来调整，喜欢麻辣味的可以多放一些花椒。
3. 腌制过程中不要打开容器，以免污染食材。
4. 白酒是为了杀菌，可以放心食用。
5. 包菜腌制时间不宜过长，两天左右即可，否则会太咸。
6. 口味可以根据个人喜好来调整各种调料的量。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
腌包菜的家常做法大全相关信息如下：
酸辣包菜。需要准备的食材：包菜半颗，朝天椒适量，大蒜适量，食盐适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，花椒适量，麻椒适量，花生油适量。先将包菜手撕成片，朝天椒切段，大蒜切末，再加入适量食盐拌匀腌制十五分钟，接着锅中倒入适量油，爆香花椒粒和麻椒粒，再放入朝天椒和蒜末炒香，然后倒入包菜快速翻炒至断生，最后加入适量食盐、生抽、白糖、香醋调味，翻炒均匀即可起锅。
酸甜包菜。需要准备的食材：包菜半个，白醋少许，生抽适量，白糖适量，食盐适量，辣椒适量。首先将包菜撕成小片，放入盆中加适量盐搓洗，再放入盐水中浸泡半个小时，捞出挤干水分备用，接着将准备好的白醋和清水倒入碗中调匀，再加入白糖拌匀成糖醋汁。热锅凉油下入辣椒炒香，倒入包菜煸炒均匀，倒入调好的糖醋汁大火翻煮一分钟即可出锅。
包菜粉丝。需要准备的食材：粉丝1小把，包菜半个，胡萝卜半根，蒜末姜丝适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，盐少许。将粉丝和包菜胡萝卜洗净后，粉丝用温水泡发后捞出备用。包菜和胡萝卜切丝待用。热锅凉油下蒜末姜丝爆香。倒入豆瓣酱炒香。加入粉丝、包菜、胡萝卜大火翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖、盐调味继续翻炒均匀即可。
以上就是两种腌包菜的常见做法，不同地区做法可能略有不同。
