腌过的香椿芽家常做法如下：
1. 将香椿芽洗净切段，葱切丝备用。
2. 将葱丝、香椿芽和调料（盐、酱油、花椒粉、胡椒粉）加适量凉开水搅拌均匀。
3. 盛入盘中，淋上香油，撒上葱花即可食用。
可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的腌香椿芽。
腌过的香椿芽家常做法注意事项如下：
1. 香椿芽在腌制之前需要先焯水，焯水的时间不能太长，否则会影响口感。
2. 焯过水的香椿芽需要用凉开水清洗，不能用自来水，否则会发酵。
3. 腌制香椿芽的过程中需要加入适量的白糖和白酒，以延长保质期，并保持香椿芽的口感和风味。
4. 香椿芽需要现腌现吃，如果腌制时间太长会导致口感变差。
5. 由于腌制品中含盐量较高，应适量食用，避免食用过量导致血压升高，对心脑血管健康不利。
6. 香椿芽含有大量的硝酸盐，腌制后有可能转化为有毒的亚硝酸盐，所以不要选择那些叶子比较薄的或者比较嫩的香椿芽，它的硝酸盐的含量可能会稍微低一些。
另外，腌制品口味偏咸偏重，可能会刺激胃粘膜，患有胃溃疡、胃炎等消化道疾病的患者尽量少吃。此外，患有肾病的患者也不建议吃腌制的香椿芽，因为这可能会加重肾脏的负担。
以上信息仅供参考，如有不适，请及时就医。
腌过的香椿芽家常做法有多种，以下提供两种做法：
做法1：
1. 准备好香椿芽，洗净后控干水分。
2. 干辣椒和香椿芽一起放入碗中，烧一锅水，水开后放入适量食盐。
3. 放入洗净的香椿芽焯水，变色后马上捞出，放入冷水中过凉。
4. 腌制香椿芽的容器要确保无水无油，倒入香椿芽，放入适量辣椒丝，倒入适量生抽。
5. 密封好容器，放入冰箱冷藏一天就可以吃了。
做法2：
1. 香椿芽用清水浸泡20分钟以上，清洗干净后捞出。
2. 锅中倒入水，大火煮开，放入适量食盐。
3. 放入香椿芽焯烫至颜色变深绿色，捞出过凉水。
4. 挤干水分，切碎装盘备用。
5. 切碎的香椿芽放入碗中，加入适量辣椒油、食盐、生抽、香油，搅拌均匀即可食用。
可以根据自己的口味适当调整，如果还有其它问题，可以咨询专业人士。
