腌茄子的做法大全家常如下：
1. 准备食材：茄子、蒜末、辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、香菜。
2. 将茄子洗净，去蒂去头切成长条，放入清水中去除表面杂质。
3. 烧一锅清水，水中加入适量盐，水开后将茄子放入锅中煮三到五分钟，茄子变软即可捞出。
4. 准备一个干净无水的容器，将蒜末、辣椒、生抽、陈醋、白糖等调料放入碗中搅拌均匀，调料的量根据个人口味自行掌握。
5. 将煮好的茄子放入容器中，浇上料汁，撒上香菜末拌匀，腌制一个小时就可以食用了。
注意，在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。调料的具体用量可根据个人口味适当调整。
腌茄子的做法大全家常如下：
1. 准备食材：茄子、蒜末、小米椒、白醋、生抽、白糖、食盐、凉开水。
2. 将茄子清洗干净之后，放入锅中蒸熟，大概蒸10分钟左右。
3. 将食盐、生抽、白醋、凉开水混合在一起，搅拌均匀之后，放入蒜末和小米椒，再放入蒸熟的茄子，腌制几天即可食用。
注意事项：
1. 茄子需要清洗干净，避免农药残留。
2. 茄子需要蒸熟透，这样才能入味。
3. 腌制过程中可以加入适量糖中和下酸味。
4. 做好后及时享用，避免氧化变色。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
腌茄子的做法大全家常可以参考以下步骤：
食材：茄子、蒜末、小米椒、生抽、陈醋、香油、食盐、白糖、蚝油、葱花
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成长条形状，放在清水中浸泡5分钟左右，捞出后沥干水分。
2. 蒜末、小米椒碎末备好，生抽、陈醋、香油、食盐、白糖、蚝油混合在一个碗中，搅拌均匀后备用。
3. 锅中倒入适量的水，开大火烧开，放入浸泡好的茄子焯水，焯水至茄子变软后捞出。
4. 将焯水后的茄子放在凉水中投凉，捞出后挤干水分，放在一个较大的容器内。
5. 将调好的料汁倒在茄子上面，充分抓拌均匀，腌制入味后即可食用。如果想要口感更加脆爽，可以放置冰箱冷藏30分钟后食用。
小贴士：
1. 茄子一定要选择颜色深紫、质地柔软的品种，这种茄子最容易入味。
2. 茄子焯水的时间不要过长，变软即可捞出。
3. 料汁要充分拌匀，让茄子都均匀裹上料汁。
以上是腌茄子的做法大全家常的相关信息，希望能对您有所帮助。
