腌制土豆的家常做法有以下两种：
方法一：
1. 准备原料：土豆、盐、酱油、味精、生姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒。
2. 先把土豆洗干净，削皮备用。
3. 把削好皮的土豆放在盐水中浸泡半个小时，半个小时后将盐水倒出，再用清水洗土豆。
4. 把各种调料切好，放入锅中，加入酱油和适量的水。
5. 待锅中的水烧开后，放入土豆，煮大约15分钟左右。
6. 把煮好的土豆捞出，放入事先准备好的凉水中，再拿出来沥干水分即可食用。
方法二：
1. 原料：土豆适量、大粒盐适量。 醋适量、酱油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
2. 将土豆洗干净，不需要削皮。
3. 将洗干净的土豆切成片，晾干。
4. 将晾干的土豆放入坛子中，撒上大粒盐。
5. 姜、蒜剁碎，辣椒切段，加入调料水中，倒入坛子中。
6. 加入酱油、醋、糖搅拌均匀。
7. 将调料倒入坛子中，淹没土豆，盖上坛盖，腌制一段时间即可食用。
以上就是腌制土豆两种不同的做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。
腌制土豆的家常做法如下：
1. 准备原料：土豆适量、食用盐适量、酱油适量、八角适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量。
2. 将土豆切成两半，用水冲洗干净。
3. 将切好的土豆放入锅中，加入水，加入盐和酱油，煮沸后转中火煮15分钟。
4. 将煮好的土豆捞出，控干水分。
5. 在腌制用的容器中放入切好的葱段、蒜片，加入煮熟的土豆块，再加入干辣椒和八角。
6. 加入酱油和适量的食用油，烧开后转小火，让酱油自然凉却。
7. 将自然凉后的酱油倒入装有土豆的容器中，密封好，放置在阴凉处腌制一周左右即可。
注意事项：
1. 煮土豆时不要煮过头，以免影响口感。
2. 切土豆时要切得大小一致，以便于腌制时入味。
3. 腌制过程中要保持容器干净卫生，避免污染。
4. 腌制过程中不要打开盖子，以免污染腌菜。
5. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒，喜食葱蒜的可多放葱段、蒜片，口味清淡的可少放或不放调料。
总之，腌制土豆是一道美味可口的家常菜，注意以上几点就可以做出美味的腌制土豆了。
腌制土豆的家常做法有很多，其中比较经典的做法有三种：糖醋腌制法、腌制酸辣土豆丝、腌制土豆片，做法如下：
1. 糖醋腌制法：准备土豆、白糖、醋、盐、红辣椒等食材。将土豆去皮，切成片，用盐腌制15分钟。将腌出的水倒掉，放入白糖、醋（少许），密封好，放冰箱冷藏室一天即可。
2. 腌制酸辣土豆丝：需要土豆、盐、白糖、白醋、花椒、干辣椒、姜蒜。先将土豆切成细丝，用少许盐腌制15分钟左右。将腌制好的土豆丝用清水冲洗一遍，挤干水份。加入白糖、白醋，少量花椒粒、干辣椒段、姜蒜末，拌匀即可。
3. 腌制土豆片：需要准备土豆，盐，酱油，蒜，辣椒酱，糖，葱。先将土豆切成薄片，撒上盐和酱油腌一会儿。将蒜末、辣椒酱、糖和酱油混合在一起，做成腌酱。将腌好的土豆片均匀的放在盘子里，把腌酱均匀的倒在土豆片上，蒸煮或烤熟即可。
此外，还有咸蛋黄焗土豆、土豆泥炸至金黄、香煎土豆片等新颖做法，口感各有特色。
在腌制土豆时需要注意卫生，避免污染和滋生细菌。建议尽快食用，腌制食品容易变质。
