大盘鸡的家常做法如下：
食材：鲜鸡半只（约600克）、土豆两个、青椒2个、红椒两个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒15克、八角两个、桂皮适量、香叶两片、豆瓣酱一勺、啤酒1瓶、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1. 鲜鸡洗净斩成小块，焯水捞出备用。
2. 土豆去皮洗净，切块；青红椒切段，葱切段，蒜头切碎，生姜切片。
3. 热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。
4. 倒入鸡块翻炒一分钟，再放入八角桂皮香叶，花椒，啤酒，老抽生抽炒匀。
5. 转入高压锅中，压十五分钟（若用高压锅，此步骤应该提前在锅里将啤酒烧开后倒入高压锅中），再转入炒锅收汁。
6. 放入土豆块煮到软烂，再放入青红椒段翻炒均匀出锅即可。
按照以上步骤，可以做出大盘鸡家常做法。注意鸡肉要炒一下再炖，味道更香浓。收汁时要注意火候，以免汤汁过浓或过淡。
大盘鸡家常做法步骤如下：
1. 将鸡肉切块，放入加了盐和料酒的水中焯水，捞出备用。
2. 热锅下油，放入土豆块炸至焦黄，捞出备用。
3. 锅中留油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀。
5. 加入啤酒、酱油、白糖、盐、鸡精、土豆翻炒均匀。
6. 将鸡块和土豆倒入高压锅中，压15分钟即可。
注意事项：
1. 鸡肉焯水时要加盐去腥味。
2. 炸土豆时要控制好火候，不要炸糊了。
3. 啤酒的用量会影响最后的口感，可以根据个人口味调整。
4. 鸡块和土豆煮熟后，汁液会比较浓稠，可以适量加水淀粉勾芡。
5. 炒料时动作要快，避免辣椒和花椒炒糊。
6. 切块时要将鸡肉的皮朝下，这样炖出来的鸡皮口感更好。
大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，做法虽然有些复杂，但是只要注意以上事项，就能做出美味的家常大盘鸡了。
制作大盘鸡家常做法的相关信息如下：
材料：
鸡块500克
土豆2个
青椒2个
红椒2个
葱、姜、蒜各适量
生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖适量
步骤：
1. 鸡块洗净焯水备用。
2. 锅中放油，加入适量冰糖，小火慢慢炒糖色。
3. 放入鸡块翻炒上色，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。
4. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。
6. 土豆洗净去皮切块，放入锅中继续煮至软烂。
7. 加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒糖色要用小火，炒出糖色后要快速放入鸡块，否则容易粘锅。
2. 加入的水量要根据鸡块的大小来调整，煮至软烂的土豆吸饱了汤汁，味道更好。
3. 如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒和花椒的用量。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
