以下是炸鲅鱼的做法大全家常：
食材：鲅鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、五香粉、盐、糖、醋、料酒、面粉
步骤：
1. 鲅鱼处理干净切块，加入盐、料酒、五香粉腌制30分钟，然后沥干水分。
2. 面粉里加入适量淀粉，加入适量水搅拌均匀，调成糊状。
3. 锅中倒入适量的油，待油温六成热时，将鲅鱼块表面裹上面糊，放入锅中中小火慢炸。
4. 炸至两面金黄捞出，沥干油份，装盘。
5. 葱姜蒜爆香，加入生抽、料酒、糖、醋、番茄酱、水兑好的酱汁，放入炸好的鲅鱼块，翻炒均匀。
6. 加入少许水烧制一会儿，然后大火收汁，出锅前可撒上少量香菜或者葱花。
这样，美味的炸鲅鱼就做好了。
以下是炸鲅鱼的做法大全家常注意事项：
食材：鲅鱼、食用油、面粉、淀粉、胡椒粉、椒盐
步骤如下：
1. 鲅鱼处理干净切块，加入少许盐、胡椒粉腌制入味。
2. 准备一个盘子，倒入适量淀粉，再放入面粉，比例为2:1。
3. 将腌制好的鲅鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄即可捞出。
4. 可以根据口味撒上一些椒盐，不撒的话直接食用即可。
注意事项：
1. 炸鱼时要一块块炸，以免鱼块大小不一。
2. 油温要控制好，不宜太高，以免炸糊。
3. 鱼块沾面粉时一定要搅拌均匀，确保每块鱼都裹上面粉。
总之，炸鲅鱼需要注意油温控制、鱼块裹粉以及撒盐等问题，以确保食物美味健康。
以下是炸鲅鱼的做法大全家常：
食材准备：鲅鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、五香粉、盐、面糊（面粉、淀粉、鸡蛋、清水）。
步骤：
1. 鲅鱼处理干净，表面打花刀抹上盐腌制片刻，去血水同时炸出来的鱼更香；
2. 将葱姜蒜和干辣椒切好，鱼两面都切好花刀方便入味；
3. 制作面糊，比例是面粉和淀粉1:1，再加入一个鸡蛋和少许水调开备用；
4. 锅中倒油烧热（油要没过鱼），将鱼沾上面糊下锅；
5. 待鱼一面煎至金黄再翻面，将剩余鱼块全部煎好；
6. 另起锅倒油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香；
7. 放入适量孜然和五香粉炒均匀；
8. 将所有鱼推至锅边，将料油浇在鱼上即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。
