以下是炸扁豆的家常做法：
食材：扁豆300克，鸡蛋1个，面粉50克，玉米淀粉30克，油适量，盐适量，五香粉适量，小葱适量。
步骤：
1. 扁豆洗净去筋掰成小段，小葱切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉和适量的盐和五香粉，再加入清水搅拌成没有颗粒的面糊，放入葱碎搅拌均匀。
3. 锅内倒油，油温热时，用筷子夹一坨面糊放入油锅中，炸至定型，再用漏勺慢慢翻炸。
4. 将所有的扁豆都裹上面糊，炸至扁豆颜色金黄即可捞出。
注意事项：面糊的稠度要适中，以能裹在扁豆上并能流动为宜。油炸时火候不宜太大，以免炸糊。
完成上述步骤后，美味的炸扁豆就做好了。
以下是制作炸扁豆的家常菜的步骤和注意事项：
食材：扁豆300g，鸡蛋2颗，面粉适量，食盐少许，食油适量，葱1根，蒜3瓣，生抽少许，香醋少许，白糖少许，水适量，姜少许。
步骤：
1. 扁豆洗净去筋掰成小段，葱姜蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉，水，少许盐搅拌成蛋面糊。
3. 将扁豆裹上调好的蛋糊。
4. 热锅凉油，放入扁豆炸至金黄。
5. 捞出扁豆装盘。
6. 锅内留少许油，下入葱姜蒜末炝锅。
7. 加入生抽、香醋、白糖、盐调下味，最后淋在炸好的扁豆上。
注意事项：
1. 裹蛋糊时不要裹太厚，以免影响炸制效果。
2. 油温不要太高，以免影响扁豆的色泽和口感。
3. 调料汁时可以根据自己的口味调成麻酱汁。
这是一道简单美味的家常菜，希望您和家人喜欢！
以下是炸扁豆的家常做法：
食材：扁豆300克，鸡蛋1个，面粉50克，小葱适量，油适量，盐适量，五香粉适量。
步骤：
1. 扁豆洗净去掉边丝，掰成小段。
2. 放入锅中干煸至变色，煸炒出扁豆的水分。这一步是为了让扁豆更脆更熟。
3. 扁豆煸炒至变色后盛出，控干油。
4. 碗里打一个鸡蛋，放入面粉，加适量水调成面糊，搅拌均匀。
5. 面糊里加入少量葱花，再放入煸好的扁豆，加盐、五香粉搅拌均匀。
6. 起锅烧油，锅热下入扁豆炸至金黄捞出装盘。
这样，一盘美味的炸扁豆就做好了。如果想要更酥脆的口感，可以复炸一次。
