炸好的鱼块的家常做法有很多种，其中糖醋鱼块和红烧鱼块的做法比较简单，口味鲜美。
糖醋鱼块的制作方法如下：
1. 将鱼去内脏、腮，洗净，在鱼身两面划斜刀，用盐、料酒稍腌。
2. 将腌好的鱼沾上干淀粉。
3. 锅内放油，油七成热时，将鱼块放到锅中炸熟，呈金黄色时捞出装盘。
4. 锅内留少量油，放入葱、姜末及蒜末炒香，加白糖、醋、清水，开锅后勾芡，撒上熟豌豆米，倒入碗内。
5. 将炸好的鱼块浇上糖醋卤汁，即可食用。
红烧鱼块的制作方法如下：
1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。
2. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，方便入味。
3. 锅中加入适量油，烧至6成热时，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
5. 加入适量番茄酱，炒匀。
6. 加入适量清水，再加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调味料。
7. 煮至汤汁浓稠时，下入煎好的鱼，煮至入味。
8. 出锅前淋上一些葱油，会使红烧鱼更加美味。
以上两种做法都很简单易学，可以根据个人口味调整各种调料的用量。另外，鱼块做好后要尽快食用，避免口感变差。如果需要更多信息，可以观看相关视频或询问专业大厨。
炸好的鱼块的家常做法注意事项包括：
1. 鱼块在炸之前加入少许盐，可保持鱼肉水分不易溢出，且味道更鲜美。
2. 炸鱼时油温要高，才能使鱼肉快速定型，且口感酥脆。
3. 炸鱼时需不时翻面，确保炸制均匀。
4. 鱼肉炸至三分熟时捞出，晾凉后再进行复炸，口感会更加酥脆。
5. 复炸时油温应低一些，时间应长一些，这样才能使鱼肉充分吸收油分，达到更加酥脆的效果。
6. 复炸后的鱼块要充分沥油，以免炸锅。
7. 调料应先调成味汁，再浇在鱼块上，以没过鱼块为宜，更利于入味。
8. 为了确保口感，可以加入一些自己喜好的调料，如生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等提味食材。
9. 鱼块应趁热食用，注意保持鱼肉的鲜嫩口感，不要过分搅拌。
以下是一个具体的做法：
1. 将鱼块切成大小均匀的块状，用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制一会儿。
2. 准备葱姜蒜末和干辣椒段备用。
3. 在锅中倒入适量油，将鱼块裹上一层薄面粉入锅炸至金黄捞出，沥油后复炸一会儿。
4. 另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
5. 放入炸好的鱼块，浇上适量料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水、盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后中火煮5分钟。
7. 煮好后装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。
希望以上建议对你有帮助，烹饪过程中可以根据自己的口味适当调整。
炸好的鱼块的家常做法相关介绍：
1. 糖醋鱼块 。这是比较常见的做法，口感酸酸甜甜，孩子很喜欢。
2. 红烧鱼块 。这种做法营养丰富，味道鲜美，而且易于消化。
3. 鱼块炖豆腐 。这种做法可以保持鱼的鲜美，并且豆腐和鱼一起炖煮，别有一番滋味。
在做鱼块的时候，要注意火候的掌握，过大会使鱼肉变老，影响口感。同时，可以根据个人的口味进行适当的调味和调整。
