以下是一些常见的家常菜谱及其做法：
1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉咸鲜微甜，青椒嫩脆，色泽搭配和谐，营养丰富。做法很简单，先将腊肉切片，青红椒切丝，姜蒜切末。然后将腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，再放入青红椒丝翻炒均匀，最后加盐、味精、料酒、酱油调味，炒匀即可出锅。
2. 红烧茄子：这道家常菜营养丰富、做法简单。将茄子切块后用盐腌制一会，挤去水分，再下油锅煸干水分。油锅烧热，下油烧开后放入茄子翻炒，加酱油、盐、糖、料酒等调味料。烧至茄子入味，汤汁浓稠时即可出锅。
3. 鱼香肉丝：将猪瘦肉洗净切成丝，将胡萝卜、葱切成丝。将油锅烧热，放入肉丝煸炒至白色后加入葱、姜、蒜、胡萝卜丝等炒熟。最后加入盐、味精、白糖等调味料炒匀即可。
4. 土豆炖牛肉：牛肉切块洗净后焯水，土豆去皮切块，洋葱切块。锅中底油烧热，放入牛肉煸炒几下，放入葱、姜、大料、干辣椒炒出香味。加入酱油、盐、鸡精等调味料，再加入适量的清水，烧开后转小火炖煮两小时左右。最后加入土豆炖煮至软烂，加入味精调味即可出锅。
以上菜谱仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行适当调整。
此外，还有很多其他家常菜谱，如酸辣土豆丝、宫保鸡丁、鱼香茄子煲、肉末酸豆角、辣子鸡等，可以根据自己的口味和食材进行选择和制作。
制作最实用的家常菜谱时需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的食材：只有新鲜的食材才能保证食材口感和营养价值，是制作家常菜的基础。
2. 掌握火候：不同的烹饪方式需要掌握不同的火候，比如炒菜需要大火快炒，而炖煮则需要小火慢炖。
3. 调料搭配：合适的调料能够提升食物的口感，增强食物的色香味。同时，也要注意不要过量使用调料，以免影响口感。
4. 适量搭配蔬菜：在家常菜的制作中，蔬菜的搭配也很重要，可以提供丰富的维生素和膳食纤维。
5. 营养均衡：在制作家常菜时，要注意营养均衡，可以适当增加富含蛋白质和维生素的食物。
6. 卫生安全：在制作家常菜的过程中，要注意卫生，使用新鲜的食材，避免食用过期变质的食材。
7. 适量搭配主食：在烹饪家常菜时，不要忘记搭配适量的主食，以提供足够的能量。
8. 根据人数调整：制作家常菜时，要根据实际用餐人数调整食材的用量，避免浪费。
9. 味道适中：最后，不要一开始就放大量的盐，味道需要品尝后再做调整，做到适中。
遵循以上注意事项，可以制作出美味又实用的家常菜谱。
以下是一些比较实用的家常菜谱，包括：
1. 红烧肉：将五花肉块煮透，油炸上色，再加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖等调料烹制，最后加酱油、盐等调色调味。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用盐、料酒等腌制。将青椒、红椒、木耳等切成丝备用。将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱，再放入肉丝炒熟，最后加入青红椒丝翻炒即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切成1cm见方的丁，用料酒、盐、水淀粉等腌制。将葱姜蒜爆香，放入鸡丁煸炒至变色，加入花生米和干辣椒继续炒，最后加入酱油、糖、醋等调味料和葱花翻炒即可。
4. 土豆丝炒肉片：将猪肉切成片，用盐、料酒等腌制。将土豆切成细丝，用热水焯一下备用。将葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒，加入土豆丝继续翻炒，最后加盐等调味料调味。
5. 回锅肉：将五花肉放入锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片备用。将葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒出油，加入豆瓣酱、辣椒等调料翻炒，最后加酱油、糖等调味料调味。
以上菜谱仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。同时需要注意食材的准备和烹饪时间也需要根据实际情况进行调整。
