以下是制作菜角的家常做法：
1. 准备食材：酵母粉、面粉、韭菜、豆角、粉条、鸡蛋、食盐、香油等。
2. 将面粉与酵母粉（比例是20:1）混合，加入适量的温水，搅拌成面絮，然后合成面团，放温暖处发酵至两倍大。
3. 将豆角焯水，过凉水，切碎。粉条提前用温水泡软，切碎。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅内做热油，将鸡蛋碎炒熟。韭菜洗净切碎。
4. 将切好的豆角碎、粉条、鸡蛋碎、韭菜碎放入碗中，加入适量的食盐、香油，搅拌均匀成馅。
5. 发好的面团分成比饺子稍大点的小面团，擀皮，包馅。
6. 开水锅中小火蒸10分钟左右。
7. 菜角出锅了，凉凉装盘。
菜角做好后需要饧发一段时间，期间要多观察面团的发酵情况，以免出现面皮回缩的情况。同时馅料也可以根据个人口味进行调整。
制作菜角的步骤和注意事项如下：
步骤：
1. 准备好面粉、鸡蛋、盐、油等原材料。
2. 将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子搅拌。
3. 面粉倒入盆中，加入鸡蛋液，再加入水，搅拌成面糊。
4. 面糊搅拌成絮状，再揉成面团，密封醒20分钟左右。
5. 将韭菜摘好，洗干净后控干水分。
6. 将韭菜切碎，放入碗中，加入食用油锁住水分。
7. 准备好馅料，可以加入盐、鸡精等调料。
8. 取出醒好的面团，分成比饺子稍大点的小面团。
9. 将小面团擀成小圆饼，中间厚而周围薄。
10. 包入馅料，将口封住。
11. 放入锅中，加入水后蒸煮20分钟左右即可。
注意事项：
1. 切韭菜时要注意，一定要将刀清洗干净后再切，否则会污染韭菜。
2. 包菜角时，一定要封口封严实，否则蒸煮时容易煮烂。
3. 菜角在蒸煮过程中不要打开锅盖，否则容易蒸变形。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
以下是制作菜角的家常做法大全家常信息：
1. 准备食材：饺子皮适量、猪肉馅适量、胡萝卜适量、豆腐适量、木耳适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。
2. 将胡萝卜、豆腐切碎，木耳泡发后也切碎，葱姜切末。
3. 将切好的馅料放在碗中，调入盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀。
4. 将馅料搓成小球。
5. 放入菜角，包好所有的菜角。
6. 锅内放水，水开后放入包好的菜角。
7. 蒸20分钟左右即可出锅。
完成以上步骤，就可以做出美味的菜角了。同时请注意，菜角口感和味道的好坏取决于馅料调制，胡萝卜和豆腐都是易熟的食材，不需要过度搅拌或烹饪，以免影响口感。猪肉馅最好略腌，生抽和葱姜提味即可。菜角的烹饪方式有很多种，除了蒸以外，还可以煮、煎等，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。
