草根鱼的家常做法多种多样，以下提供两种做法：
方法一：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 将鱼放入锅中，加入适量清水、料酒、生抽、生姜、盐、大葱等调料，煮开。
3. 煮开后转小火煮10分钟左右，加入适量醋可以去腥味，加入适量白糖，煮至白糖溶化。
4. 加入葱花和青椒碎点缀，即可食用。
方法二：
1. 将草根鱼处理干净，用料酒和盐腌制一会儿。
2. 锅烧热放适量油，把油刷均匀，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料，加入清水。
4. 放入适量酱油、醋、糖，撒上少许香菜或葱花，即可享用。
请注意，草根鱼的腥味可能较重，烹饪时可以通过加入料酒、生姜、醋、白糖等调料来去腥味。不同的烹饪方法和口味偏好可能有所不同，以上提供的方法仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
草根鱼的家常做法注意事项包括：
1. 鱼要处理干净，尤其是鳞、内脏和腮，清洗干净鱼肚子里的黑膜，以去除土腥味。
2. 腌制鱼时不要加盐，因为鱼在腌制过程中会出汤，加盐会压住鲜味，汤汁会变得苦咸。
3. 煮鱼要用热水：煮鱼时加热水，这样能够锁住鱼肉的营养和鲜味，保持鱼的完整。
4. 加姜和葱有助于去腥：炖鱼时加姜片和葱，能起到去腥的效果。
5. 加醋有助于提味：在炖鱼的时候加一点醋，可以有助于提味，去土腥味，而且还能让鱼肉更加鲜美。
6. 适当放配菜：煮鱼时可以加入自己喜欢的配菜，如土豆、豆皮等，增加口感，营养更丰富。
7. 不要提前加盐：鱼炖到一半再放盐，鱼的蛋白质受盐的作用凝结会更紧，更难煮烂，影响口感。
8. 不要翻动鱼身：放盐之后，不要翻动鱼身，以免破坏鱼炖出来的完整性。
以上就是草根鱼家常做法的一些注意事项。按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的草根鱼了。
草根鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：
食材：一条草根鱼、泡菜、泡椒、姜片、蒜泥、葱花、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、芡粉、醋、鸡精、糖、料酒鸡油等。
步骤：
1. 将草根鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身双面侧打花刀搌干水分。
2. 泡椒、泡姜、葱姜蒜分别切成末，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、鸡油、料酒、醋、糖调成味汁。
3. 把鱼头朝向盘子的左边摆好，然后1个一个地摆在鱼身上。味汁均匀淋在鱼身上。
4. 锅里放油烧热，下入鱼头和鱼身煎一下，烹入料酒和清水。
5. 撒上葱姜蒜末，淋上料酒和糖色，盖上锅盖焖10分钟，然后大火收汁，淋上芡粉和鸡油装盘即可。
另一种做法如下：
食材：草根鱼一条，泡酸菜适量，泡辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蛋清适量，芡粉适量，鸡精适量，高汤适量等。
步骤：
1. 将草根鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼身划花刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制入味，再放入蛋清和芡粉拌匀。
2. 泡酸菜和泡辣椒切碎备用。
3. 锅中倒油烧热，将鱼放入两面都煎一下。
4. 葱姜蒜爆香，放入泡辣椒和酸菜翻炒。
5. 加入高汤烧开，放入煎好的鱼慢慢炖煮。
6. 汤汁收干后撒上葱花和鸡精即可。
以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择，也可以咨询专业厨师获取更多信息。
