鲳鱼做法大全家常有几种做法，以下为两种做法：
做法1：清蒸鲳鱼
1. 准备原料：鲳鱼一条，生姜、香葱适量，蒸鱼豉油适量。
2. 将鲳鱼洗净，在鱼背处横切一刀，用刀刮去鱼身上的黑膜。
3. 葱、姜切丝备用，将鱼放入盘中，使鱼身上都沾上葱姜丝。
4. 锅内烧开水，将鱼放入，大火蒸7-8分钟。
5. 蒸好的鱼，将多余的水分倒掉。
6. 淋上蒸鱼豉油。
7. 上面再放上葱姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上即可。
做法2：红烧鲳鱼
1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，方便入味。
2. 准备所有配料：香葱的葱白、生姜、红辣椒和豆瓣酱。
3. 热锅加油，下入切好的葱白、生姜、红辣椒段和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，再放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味。
5. 汤汁沸后，放入鲳鱼，大火烧至汤汁浓稠。
6. 鲳鱼烧制入味后，小心盛出装盘。
7. 把汤汁收干后浇在鱼身上即可。
以上两种做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当的调整。
鲳鱼做法大全家常的做法有几种，以下为您推荐：
1. 清蒸鲳鱼：清蒸能够保持鱼的鲜美，做法简单易学。首先需要准备一条处理好的鲳鱼，适量的生姜、葱丝、料酒、生抽、香醋、盐等。将鱼放入盘中，用开水烫去腥味，撒上葱姜，再浇上料酒和生抽，大火蒸5分钟，出锅后可撒上葱花、淋上热油即可。清蒸鲳鱼能够最大程度保留鲳鱼的鲜香。
2. 干煎鲳鱼：干煎鲳鱼做法相对复杂，需要准备香菜、葱、姜、蒜、辣椒酱、酱油、料酒等食材。先将鲳鱼洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。锅内放油，将鲳鱼两面煎至金黄，再放入配料即可。干煎鲳鱼能够保持鱼的鲜嫩，口感丰富。
注意事项：
1. 鲳鱼要新鲜，烹饪前需要处理内脏和鳞片。
2. 烹饪过程中要注意火候，以免鱼烧焦。
3. 鲳鱼刺较多，儿童食用时需有成人看护。
4. 调料可根据个人口味适量调整，搭配不同的酱料和配菜会更加美味。
总之，鲳鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式，但在食用时也需要注意卫生和火候等问题，以保证健康安全。
鲳鱼做法大全家常有：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼和鲳鱼炖豆腐等。
清蒸鲳鱼：将鲳鱼洗净，葱姜蒜切片，放入碗中备用。碗中倒入料酒、生抽、醋、盐、鸡精，调匀后刷在鱼身上，腌制20分钟。将腌制好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟，取出后撒上葱花和香菜即可食用。
红烧鲳鱼：将鲳鱼去内脏，洗净备用。锅中倒入适量油，油热后将鲳鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香，加入适量水、盐、鸡精、酱油、白糖、醋，大火烧开。将煎好的鲳鱼放入锅中，大火收汁，出锅前可撒上葱花和香菜即可。
香煎鲳鱼：将鲳鱼洗净，两面抹少许盐，腌制20分钟。腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，两面撒上薄薄一层干淀粉。锅内放油，放入鲳鱼煎制，一面煎黄后翻面煎，另一面也煎黄后盛出备用。将多余的油倒出，锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香，加适量蚝油、番茄酱、糖、盐、鸡精和水，煮成汁。将鲳鱼放入，大火收汁，出锅前可撒上葱花和香菜即可。
糖醋鲳鱼：将鲳鱼去内脏洗净备用，在鱼的身上扎一些小孔，扎好后涂上少许盐腌一会。将鲳鱼沾匀淀粉，下入热油锅中炸至金黄色捞出沥油，锅留底油，加适量番茄酱、白糖、白醋和盐搅拌均匀，熬至汤汁浓稠时倒入炸好的鲳鱼裹匀汤汁，撒上葱花即可食用。
鲳鱼炖豆腐：鲳鱼去内脏洗净备用，豆腐切块备用。锅中倒入适量油，将鲳鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜炒香，加适量料酒去腥，加入适量水、生抽、老抽、白糖煮开。放入切好的豆腐块，大火烧开转小火炖20分钟左右即可出锅。
以上就是鲳鱼的家常做法，具体口味可以根据个人喜好进行调整。
