以下是炒草鱼的家常做法：
食材：草鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、食用油、淀粉、酱油、料酒、鸡精、豆瓣酱。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用少许盐、料酒、淀粉腌制一会儿。
2. 葱姜蒜切碎，青红辣椒洗净切段备用。
3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入酱油调色。
5. 倒入煎好的鱼块，加入酱油、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过鱼肉，焖煮至汤汁收干。
7. 放入青红辣椒、鸡精、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：在煎鱼时最好将锅烧热再倒油，这样鱼皮不容易烂。也可以在腌制鱼肉时加入少许啤酒，这样可以去腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。
炒草鱼的家常做法注意事项如下：
1. 鱼要鲜活，否则肉质粗韧，影响口感。
2. 鱼肉薄，要急火快炒，否则鱼肉会变老。所以炒的时间不宜过长。
3. 加入少量料酒可以起到去腥增香的作用。
4. 如果喜欢嫩一些的鱼肉，可以缩短腌制时间。
5. 炒鱼的时候应该加入少量清水，如果加入的是油，那么炒出的鱼肉可能会比较油腻，口感不佳。
6. 炒鱼的时候最好加入一些生姜和蒜末，可以起到提鲜去腥的作用。
7. 需要注意火候，不要炒糊，否则会影响口感和食欲。
请根据厨房新手的能力和食材的实际情况调整烹饪时间。
炒草鱼的家常做法相关介绍如下：
食材：草鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、胡椒粉、食用油、郫县豆瓣酱。
腌制：将草鱼去内脏清洗干净后，切成小段，加入盐、料酒、葱姜等腌制15分钟。
制作过程：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入鱼块，加入酱油翻炒均匀，倒入水焖煮，放入青红辣椒翻炒均匀，出锅前加入胡椒粉和味精即可。
营养价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有健脾利湿、和中开胃的作用。
以上信息仅供参考，烹饪前可以根据实际情况和口味进行调整。
