炒搓鱼的家常做法步骤如下：
1. 将洗净的搓鱼切成小段，并将葱、蒜、生姜、辣椒切碎。
2. 热锅凉油，油热后放入搓鱼，用铲子不断翻炒。
3. 加入葱、蒜、生姜、辣椒继续翻炒，加入适量料酒。
4. 加入适量清水，加入适量盐、鸡精、老抽、醋，继续翻炒。
5. 加入适量淀粉汁勾芡，收汁后即可装盘食用。
注意事项：炒搓鱼时要不断翻炒，以免搓鱼粘锅。
以上步骤供您参考，根据口味不同，您也可以适当调整调味品的使用量。
炒搓鱼的家常做法如下：
食材：搓鱼、葱、姜、蒜、盐、干辣椒、豆瓣酱、生抽适量。
注意事项：
1. 搓鱼要洗净，葱、蒜、干辣椒切段，豆瓣酱剁碎。
2. 锅中加油，将葱、蒜炒出香味后加入豆瓣酱。
3. 加入干辣椒和搓鱼翻炒，加适量盐和生抽，继续翻炒。
另外，炒搓鱼的烹饪过程中还要注意以下几点：
1. 搓鱼要切得大小适中，否则会影响炒制和口感。
2. 炒搓鱼要快炒，避免鱼肉变老。
3. 可根据个人口味加入适量的清水和调料，炖煮一会，使鱼肉更加入味。
4. 炒搓鱼时不宜加入过多的调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。
在烹饪过程中，保持耐心和热情，相信你一定能做出美味的炒搓鱼。
炒搓鱼的家常做法可以参考以下步骤：
食材： 搓鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、菜籽油。
步骤如下：
1. 准备好食材，将搓鱼用温水泡发，然后捞出沥干水分。
2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅烧热，放入适量油（菜籽油更香），放入搓鱼，小火慢慢煸炒，炒至鱼皮微微发黄，色泽鲜亮，口感最佳。
4. 加入葱姜蒜干辣椒炒香。
5. 加入适量生抽、老抽（一点点提味即可），继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，清水量以没过鱼肉为宜，加入适量盐，鸡精，十三香调味。
7. 盖上锅盖，中小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分入味。
8. 炒搓鱼的最后，大火收汁，撒上葱花即可。
按照以上步骤操作后，炒搓鱼的家常做法就完成了。
