东北家常菜凉拌菜的做法有很多，如：
1. 凉拌香椿：将香椿切成小段，在开水中焯一下，放上盐、味精、白糖、醋凉拌。
2. 拍黄瓜：将黄瓜拍碎，放上盐腌一会儿，再放上味精、蒜末、白糖、醋凉拌。
3. 凉拌木耳：将木耳泡发，洗干净和青红椒一起用蒜末凉拌即可。
4. 凉拌鸡丝蕨菜：将鸡胸肉煮熟后撕成条，蕨菜洗净后下锅焯水，晾凉后与鸡丝一起加调料凉拌。
5. 香葱木耳海蜇头：将海蜇头焯水处理，香葱切丝，木耳切丝，海蜇头捞出后过凉水，加入配料盐、味精、白糖、香葱、木耳、海蜇头、花椒油、芝麻油等搅拌均匀。
6. 爽口什锦：将藕片、土豆泥、豆皮、木耳、金针菇、海带丝等焯熟后晾凉，加入蒜末、盐、糖、醋、芝麻油等调料凉拌。
此外，还有凉拌豆角、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜皮蛋等也是东北家常菜凉拌菜。
以上仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
东北家常菜凉拌菜注意事项如下：
食材新鲜 。食材不新鲜可能会引起腹泻。
切忌过量 。任何食物过量食用都不利于身体健康。
选择适合的烹饪方式 。凉拌菜最好采用凉拌的烹饪方式，可以最大程度保留蔬菜中的纤维，更健康。
注意卫生 。卫生问题是吃凉拌菜时需要注意的，包括食材清洗干净、烹饪用具干净等。
选择适合搭配 。东北菜系丰富，凉拌菜种类多样，可以根据当天的饮食搭配。
选择合适的调料 。选择健康的调料，如酱油、醋、蒜泥等，不要添加过多的辣椒、生姜等。
适合的温度 。食物的温度也很重要，不要吃过冷或者过热的食物，适宜的温度有助于消化吸收。
总的来说，在食用东北家常菜凉拌菜时，需要注意食材新鲜、适量食用、选择适合的烹饪方式、注意卫生、选择合适的调料以及适宜的食物温度。
东北家常菜凉拌菜有很多，比如：
凉拌香椿 。香椿是春季比较常见的蔬菜，香椿芽用清水冲洗干净，根部也清洗干净，放入盘中。用一勺食盐，一勺白糖，倒入香油，用筷子拌匀即可。
凉拌木耳 。木耳菜含有丰富的维生素和矿物质，经常食用可以起到抗癌、清热、减肥等作用。将木耳泡发后，洗净，去根蒂，撕成小朵。锅中烧开水，将木耳和胡萝卜焯水，捞出过凉水，控干水分备用。将木耳装入盘中，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油，拌匀即可。
凉拌黄瓜 。黄瓜有清热利水、解毒消肿的功效。将黄瓜冲洗干净，拍碎后切成两段，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油拌匀即可。
凉拌皮蛋 。将皮蛋去壳后放入蒸锅中蒸5分钟，取出后用冷水冲一下。青红椒去蒂去籽切小块，放入锅中加少许油炒香，放入皮蛋中，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻油拌匀即可。
凉拌土豆丝 。将土豆去皮，洗净切成丝。放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。加入适量食盐、白糖、红油、生抽、香油拌匀即可。
此外，还有凉拌豆角、凉拌苦瓜、凉拌西兰花等。这些凉拌菜口感清爽，味道鲜美，是东北家常菜中比较常见的菜品之一。
