东北家常菜谱小炒的做法如下：
食材：猪里脊肉、红椒、尖椒、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、豆瓣酱。
步骤：
1. 里脊肉切片，加少许盐、料酒和淀粉腌制。
2. 葱姜蒜切末，红椒和尖椒去籽切丝，豆瓣酱剁碎。
3. 锅中烧热油，下入葱姜蒜末和剁碎的豆瓣酱炒香。
4. 加入尖椒丝和红椒丝翻炒至断生。
5. 加入里脊肉片炒至变色。
6. 加盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小炒的特点是口感鲜嫩、味道香辣，可以根据个人口味进行适当调味。
东北家常菜谱小炒制作时需要注意以下几点：
食材准备。需要准备猪五花、尖椒、香菜、大葱、生姜、大蒜等食材。
猪肉处理。将猪肉切片，再切丝，最后切成丁，同时将其他食材处理好。
制作过程。热锅凉油，放入肉丁翻炒，肉丁表面变色后，加入姜丝、蒜片翻炒，闻到蒜香后加入适量酱油翻炒，此时可加入尖椒丝翻炒，尖椒炒软后加适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。
烹饪技巧。炒菜时油温不宜过高，以免食材炒糊，影响口感和色泽。同时，根据个人口味适量调整各种食材的用量，以达到口感适宜的效果。
以上就是东北家常菜谱小炒制作时的大致注意事项。具体制作时还需根据实际情况和个人的口味偏好进行调整。
东北家常菜谱小炒是一道美食，制作材料有五花肉、尖椒、拍黄瓜等。东北家常菜谱小炒有很香的味道，吃起来咸鲜爽口。做法包括将五花肉切成薄肉片，尖椒去籽后切成小段，黄瓜切成小块，葱姜蒜切末备用。接下来将肉片用料酒、酱油、盐腌制10分钟，同时将花椒干辣椒准备好。最后在锅中倒入油，下入腌好的肉片，炒至肉片变色出香味后，将肉片捞出备用，用锅中余油煸炒葱姜蒜末、豆瓣酱，放入尖椒和黄瓜翻炒，加适量盐调味，最后放入肉片翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，如需了解更多，可以参考菜谱或询问专业厨师。
