东北家常小炒菜谱可以做成“地三鲜”。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒适量、清水适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 准备食材，土豆去皮，茄子切块，青椒切滚刀块，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧热油，把土豆煎至微微发黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入土豆、茄子、青椒翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒和清水，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。
此外，东北的家常小炒还可以包括炒豆芽、炒合菜等。请注意，具体的烹饪步骤可能会因为个人口味和偏好而略有调整。
东北家常小炒菜谱的注意事项包括：
1. 食材准备：根据人数和口味准备相应的食材，并确保菜品的多样性，以适应不同人的口味。
2. 处理食材：在烹饪之前，对食材进行适当的处理，如切好蔬菜，处理好肉类等。
3. 烹饪顺序：按照先炒锅热油，再放入调料，接着放入食材的顺序进行烹饪。
4. 调料使用：使用东北常见的酱油、豆瓣酱等调料，能够让菜品更具有地方特色。
5. 火候掌握：根据菜品的不同，掌握不同的烹饪火候，如大火快炒、中火慢炖等。
6. 保持卫生：在烹饪和准备食物时，要注意卫生，防止细菌滋生。
7. 适量饮食：不要过量食用小炒菜，合理控制饮食，避免肥胖等问题。
下面提供两种东北家常小炒的菜谱：
1. 地三鲜：材料包括土豆、茄子、青椒、大蒜、盐、生抽、蚝油等。烹饪顺序为先炒熟土豆和茄子，再加入青椒大蒜等翻炒，出锅前加入盐等调料。
2. 尖椒干豆腐：材料包括尖椒、干豆腐、大蒜、盐、生抽等。烹饪顺序为先炒熟干豆腐，再加入尖椒大蒜翻炒，出锅前加入盐等调料。
以上菜谱仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。
东北家常小炒菜谱包括：
地三鲜。材料：土豆、茄子和青椒/甜椒等，调料主要为生抽、老抽、盐和糖。
小炒肉。主料为五花肉和青椒，配料可以有姜、蒜、酱油等，口感鲜香四溢。
小炒黄牛肉。主要材料是黄牛肉和青红椒，配料包括蒜、生姜、小葱等，口感辣味十足。
尖椒干豆腐。主料是干豆腐和尖椒，配料包括葱、猪肉等，口感微辣香浓。
小炒攸县香干。主料是攸县香干和尖椒，配料包括蒜、生姜、酱油等，口感香辣鲜美。
小炒猪肝。主要材料是猪肝和青红椒，配料可以有姜、蒜、酱油等，口感嫩滑微辣。
这些菜谱都有简单易做的特点，同时由于地域特色，也有独特的味道。不过请根据实际情况调整烹饪时间和火候。
