火锅鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等
步骤如下：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净血污，鱼身两侧切刀至鱼骨，但不要切断，便于入味。
2. 将鱼头立起来，用刀把鱼肉斩成薄片。
3. 将鱼骨和鱼头用料酒、盐腌制。
4. 将豆芽洗净，蘑菇切片，备好火锅底料和葱姜蒜。
5. 热锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入豆芽蘑菇翻炒，加适量底料和清水煮开。
6. 将鱼头和鱼骨入锅，大火煮10分钟，再转小火煮至汤白。
7. 放入适量鱼片，加一点盐调味。
8. 盖上锅盖小火慢炖5分钟左右，出锅前将火锅料和葱花撒上即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的火锅鱼了。
火锅鱼的家常做法注意事项如下：
1. 食材的准备：需要一条鱼、火锅底料、香菜、花椒、辣椒、姜、蒜等。烹饪过程中要注意刀口不能切太深，一般一个浅口即可。
2. 处理鱼时，要将鱼鳞、内脏和黑膜处理干净。特别是黑膜，处理不干净的话，火锅鱼汤会发苦。
3. 煎鱼时要注意火候，中小火慢煎，这样能保证鱼皮不破。煎好后可以盖上盖子焖煮一会儿，这样更易入味。
4. 火锅底料有各种口味，可以根据口味选择合适的底料。在煮制过程中，可以加入适量的醋，这样可以提味去腥。
5. 煮制过程中，可以加入自己喜欢的配菜，如豆芽、金针菇、豆腐等。
6. 煮制完成后，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒等调味料进行调味。注意不要加太多调味料，以免掩盖鱼汤原本的鲜美。
7. 食用时，可以撒上一些香菜、葱花等装饰，增加口感。
注意事项：火锅鱼汤不宜过咸，以免喧宾夺主。另外，患有痛风、肝脏疾病和皮肤病的患者应少喝火锅汤，孕妇不宜喝火锅汤。
火锅鱼的家常做法需要准备以下食材和调料：
食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、香菜、火锅底料、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、白糖、米醋、生抽、料酒、盐
以下是具体的做法：
1. 将鲤鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。
2. 将豆芽、黄豆芽洗净，金针菇洗净备用，香菜切碎备用。
3. 将火锅底料和生姜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入适量水，放入鱼块，煮至鱼肉熟透。
5. 加入生抽、米醋、白糖、料酒，再加入金针菇和豆芽，煮至蔬菜熟软。
6. 撒上切碎的香菜，加入适量花椒油，拌匀即可。
注意事项：
1. 鱼肉要煮熟煮透，口感才会鲜美。
2. 火锅底料的量要根据自己的口味来调整，口味重的朋友可以多放一些火锅底料。
3. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。
4. 蔬菜煮熟即可，不要煮太久，否则会影响口感。
