以下是鸡菜谱的家常菜做法：
1. 青椒炒鸡块：首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，水开后焯水捞出，控干水分。将油倒入锅中，放入干辣椒、蒜片、姜丝炒香，倒入鸡块翻炒，加入生抽、蚝油、少许盐、少许料酒，倒入青椒丝继续翻炒，炒熟即可。
2. 香菇炖鸡汤：首先将鸡清洗干净，放入锅中加入没过鸡块的冷水，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。将葱姜装入香料包中。把焯水后的鸡块放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱结和香料包，加盖开大火煮至沸腾，加入香菇继续炖煮，加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
3. 辣子鸡丁：首先将鸡肉洗净切小块，放入盐和料酒腌制，再放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜和葱段炒熟，再放入鸡丁翻炒至变色，撒入切好的青红椒段，翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁：将鸡肉洗净切小丁，加入盐、料酒、干淀粉搅拌均匀；将葱姜蒜切末，备用。锅中倒入油，放入鸡丁快速滑散，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入花椒炒出香味，倒入鸡丁和葱姜蒜翻炒均匀。加入宫保汁（生抽一勺、老抽半勺、白糖半勺、醋两勺、水少许），炒至汤汁浓稠即可。
以上是几种家常菜的做法，按照步骤操作即可。
制作家常菜鸡菜谱需要注意以下几个步骤和注意事项：
1. 准备食材：首先需要确保准备适量的鸡肉、姜、蒜、葱等鸡肉常用的调料，以及适量的配料如青红椒、洋葱等用于增加口感和色彩的食材。
2. 处理鸡肉：鸡肉需要清洗干净并切成块状，姜蒜切成末，葱切段备用。
3. 烹饪过程：首先需要热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，加入适量的酱油、盐、料酒等调味品进行调味，然后加入适量的水，放入葱段，盖上锅盖煮约10-15分钟。最后加入配料翻炒均匀即可出锅。
注意事项包括：
1. 鸡肉需要煸炒至变色，这样能够去除血腥味并使鸡肉更加鲜嫩。
2. 加入的水需要根据食材的量和口味进行调整，以避免过咸或过淡。
3. 煮鸡肉时需要保持小火，以免煮烂或煮焦。
4. 配料可以根据个人口味和喜好加入，但需要注意颜色的搭配，使菜肴更加美观。
5. 烹饪过程中需要注意火候的掌握，以确保食材的口感和色泽达到最佳状态。
下面提供一个鸡菜谱的家常菜做法供您参考：
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、淀粉等。
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒和酱油腌制约10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒准备好备用。
3. 热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入干辣椒和花椒翻炒均匀。
5. 加入鸡丁和适量的糖、盐等调味品，翻炒均匀即可出锅。
以上是宫保鸡丁的家常做法，供您参考。在实际操作中，还需根据个人口味和喜好进行调整。同时注意食材的用量和烹饪技巧的掌握，以确保做出美味的鸡菜谱。
以下是鸡菜谱家常菜做法的相关信息：
1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉洗净，然后剁成小块，焯水后沥干水分备用。接着，将香菇头朝下放入锅中煸炒，加入姜片和干辣椒段，再加入米酒和生抽调味。最后加入适量的水，放入焯水后的鸡块，小火慢炖即可。
2. 宫保鸡丁：首先将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、水淀粉腌制。接着炒制宫保鸡丁，炒出香味后再加入炸好的花生米。最后，放入葱粒、辣椒圈翻炒即可。
3. 土豆炖鸡：首先将鸡肉焯水后沥干水分备用，土豆切块备用。然后将备好的食材翻炒均匀，加入生抽、老抽、豆瓣酱进行调味。再加入适量水，盖上盖子小火慢炖，最后大火收汁即可。
4. 鸡汤：首先将鸡肉洗净放入锅中，加入清水煮沸后倒掉水。然后将鸡肉和鸡肉汤一起倒入砂锅中，加入姜和葱。慢炖一个小时左右，最后加入适量盐即可。
5. 辣子鸡：首先将鸡肉切小块，加入盐、花椒粉、酱油拌匀腌制。然后将腌制好的鸡肉块沾上淀粉，下入油锅中炸熟捞出备用。最后锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，倒入炸好的鸡块翻炒均匀即可。
以上就是一些常见的鸡菜谱家常菜做法，可以根据个人口味进行调整。
