鸡的顿法大全家常做法如下：
1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头半个、香菇两朵、红枣枸杞适量、姜片适量。将鸡腿洗净切块，放入冷水中焯一下去血水，盛出备用。在锅中倒入适量油，加入姜片和大蒜头炒香，放入鸡块翻炒，然后加入足够的水，大火烧开，转小火炖20分钟，最后加入盐、蘑菇和枸杞，炖10分钟即可。
2. 酱油鸡爪顿鸡腿：鸡爪、鸡腿、蒜瓣、尖椒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、老姜片。将鸡爪和鸡腿清洗干净后，放入锅中加入清水和姜片、葱段。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮至鸡爪和鸡腿断生后捞出，待用凉水过凉。将尖椒去蒂去籽切段，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，下入鸡爪和鸡腿翻炒，加入适量盐、酱油翻炒均匀。加入清水烧开，下入尖椒和蒜片再煮5分钟，加入鸡精出锅即可。
3. 土豆胡萝卜玉米炖鸡：鸡肉、土豆、红萝卜、玉米段、姜片、葱段、红枣和枸杞。将鸡肉焯水后捞出备用，土豆和红萝卜切块。将所有食材放入锅中加水烧开，加入适量老酒和盐炖煮15分钟左右即可。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，烹饪时也可以添加其他调料或食材。
鸡的多种烹饪方法如下：
1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，将鸡皮煮至微黄后捞出。准备姜片、葱段，加入生抽酱油，放入煮好的鸡浸泡。鸡捞出切成块后装盘，将汤汁淋在鸡块上即可。注意事项：鸡的肉质细嫩，煮的时间不宜过长，否则容易煮老。
2. 香菇蒸鸡：将鸡肉清洗干净后切块，加入姜丝、生抽、生粉、花生油等腌制20分钟，再加入香菇拌匀。大火蒸15~20分钟即可。注意香菇蒸鸡的口感鲜嫩，营养丰富，是一道家常菜。
3. 香菇炖鸡汤：首先将鸡肉焯水，再与姜片、红枣、枸杞、黑豆一起放入电饭煲中炖煮。注意在炖煮的过程中不要加任何食盐，依靠香菇、鸡肉本身的鲜味就可以炖煮出美味的鸡汤。
4. 三杯鸡：将鸡块用油煸炒至皮稍微焦掉，加入香料和水煮滚后慢炖。最后加入酱油和葱段炒匀，勾芡后上桌。注意在烹饪过程中不需要加入水，所有的水都来自于香料，这样做出来的鸡块口感更加鲜美。
在烹饪过程中需要注意的事项有很多，比如鸡肉的选择、烹饪时间、火候、调料的搭配和用量等都会影响菜肴的口感和营养。建议根据鸡肉的种类和个人的口味偏好，适量调整烹饪方法和调料用量。此外，为了保证食品安全，食材要新鲜处理，烹饪要彻底，餐具要清洗消毒。
鸡的多种家常炖法如下：
1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干水后装盘，淋入三杯鸡的调料，并加入葱段、蒜头、姜片一起腌制，大概一个小时左右。腌制好的鸡块取出，下油锅炸至金黄。把油倒掉，留底油，加蒜炒香，倒入鸡块翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀即可。
2. 香菇炖鸡：先焯水处理一下鸡块，在锅中加入适量油，倒入蒜头、辣椒、香菇炒香，加入适量水，再加入适量酱油、蚝油、盐调味，最后把鸡块放进去焖煮入味。
3. 土豆炖鸡：先炒香相关调料（如蒜、姜、辣椒等），再加入切块的土豆和整块的鸡进行翻炒，加入适量的水，炖煮至土豆熟软。
4. 山药炖鸡：先焯水处理过的鸡，将山药洗净去皮切块，再加入相关调料进行炖煮。
5. 胡萝卜炖鸡：将处理过的鸡块下锅爆炒，加入相关调料，之后再放入胡萝卜一起炖煮。
以上就是一些家常炖鸡的方法，您可以根据个人口味进行调整。另外，以上炖法仅供参考，具体操作请参照个人喜欢的口味和做法。
