以下是制作家常泡白菜的步骤：
1. 准备食材：大白菜500克，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜3瓣，鱼露1勺，细砂糖2勺，白醋3勺，清水适量。
2. 将大白菜清洗干净后，切成小块；青红辣椒去蒂去籽后切成丝；大蒜去皮切片。
3. 将鱼露、细砂糖、白醋放在一起搅拌均匀，直到糖完全溶解，糖溶解后备用。
4. 将切好的大白菜放入清水中浸泡10分钟，目的是为了去除白菜的生味，并清洗干净。
5. 将清洗好的白菜沥干水分，装入玻璃容器中，铺上蒜片和辣椒丝。
6. 将调好的鱼露、细砂糖、白醋混合液倒入玻璃容器中，淹没过白菜。
7. 盖上盖子，室温放置3-4天，即可完成腌制。
制作过程中，尽量保持食材的干净卫生，腌制过程中不要频繁打开盖子，以免影响口感和风味。完成制作后，可以将其切成小块放在冰箱里冷藏，随吃随取。注意泡菜虽好，但不建议频繁食用，适量即可。
制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，需要注意以下几点：
1. 白菜选择菜心部分，洗好后晾干。
2. 准备配料时，可以根据口味调整，例如可以加入泡椒、柠檬等。
3. 辣椒面的用量也由个人口味决定，白砂糖和盐按照1:2的比例加入。
4. 制作过程中，要保证容器无水无油，否则容易腐败。
5. 泡菜适合在室温较低的时候制作，避免变质。
6. 如果想要口感更酸爽的泡菜，可以加入姜和蒜腌制。
7. 制作好的泡菜要放在坛子里密封好，避免空气接触，并放在阴凉处。
制作完成后，可以加入适量的矿泉水或白酒稀释，有助于延长保存时间。需要注意的是，泡菜最好现泡现吃，不宜长期保存。
以下是家常泡白菜的做法相关信息：
1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、白醋、盐、花椒、清水、果皮和玻璃罐。
2. 制作泡菜水：在一个大的容器里，倒入清水，加入粗粒白糖，再加入盐，放入白醋和果皮，搅拌均匀，放在一旁备用。
3. 切配材料：把白菜从中间剖开，切成细长的条形，胡萝卜也切成条状，蒜和姜切片，辣椒切圈备用。
4. 腌制白菜：将切好的白菜和胡萝卜放入准备好的泡菜水里，加入粗粒白糖和辣椒粉，搅拌均匀。用重物压住白菜，让白菜完全浸泡在泡菜水里腌制半小时。
5. 存放：把腌制好的泡菜放入提前清洗干净的玻璃罐中，存放3-5天即可享用。
同时要注意，做泡菜时所用到的玻璃罐一定要清洗干净，不能有油渍，以免污染泡菜水。制作泡菜最好选用包菜或花菜较多的白菜品种，因为它们比较不容易烂。另外，粗粒白糖和辣椒粉可以根据自己的口味适量调整添加。同时要注意卫生，制作泡菜时要戴手套，避免食用时直接接触食材等。总之，制作泡菜需要耐心和时间，才能做出美味的家常泡白菜。
