家常炝拌菜的做法如下：
食材：黄瓜、胡萝卜、粉丝、干辣椒、蒜末、葱花、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖、香油。
步骤：
1. 准备食材并清洗干净，将粉丝放入水中浸泡至变软，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2. 烧一锅开水，放入粉丝煮至变软，捞出放在凉水中备用。
3. 将黄瓜丝和胡萝卜丝放在一个盘中，将粉丝放在上面。
4. 准备调料，将生抽、香醋、食盐、鸡精和白糖放在碗中，加入蒜末和葱花，搅拌均匀后，倒入盘中。
5. 起锅烧热油，将油烧热后浇在干辣椒上，迅速搅拌均匀即可食用。
可根据口味调整调料的用量，另外，蔬菜种类也可以根据自己的喜好进行更换。
家常炝拌菜的做法注意事项包括：
1. 选材方面，蔬菜要新鲜，茎叶要鲜活。
2. 制作过程中，为减少蔬菜中的氧化酶对维生素C的破坏，应尽可能缩短加热时间。
3. 调料方面，辣椒油以用菜油、葱、姜、蒜爆香为好。
4. 制作过程中应少放或不放醋，因为维生素C在酸性环境中容易损失。
5. 拌菜时盐要后放，因为盐能“锁”住维生素C，使其减少在烹饪过程中的损失。
6. 炝拌菜应随做随吃，不宜存放时间过长。因为存放过程中，特别是在冰箱存放时间过久，维生素C会大量损失。
此外，炝菜的方法和用料也十分重要。具体来说，花椒油、辣椒油可根据个人口味来决定是否加入，喜欢麻辣口味可以增加花椒油的量。同时，如果想要更好的保留蔬菜的营养价值，可以采用快速炝炒的方法，即起锅烧油，五六成热时放入蔬菜，快速翻炒后出锅，这样能最大程度地保留蔬菜的口感和营养。
总的来说，制作家常炝拌菜需要注意选材、制作和调味的细节，同时也要注意存放的时间和方式。
家常炝拌菜的做法包括：
1. 炝拌什锦蔬菜：将粉丝、胡萝卜、西兰花、木耳、香菇、蒜苔、红椒等食材洗净，粉丝用热水泡发；将食材分别切好，并将西兰花、香菇、蒜苔红椒等焯水处理；将所有食材放入碗中，加入生抽、醋、盐、胡椒粉等调料，拌匀即可。
2. 炝拌土豆丝：首先将土豆丝洗净，用热水焯一下，沥干水分；将葱、蒜切末，加入适量辣椒粉备用；将沥干水分的土豆丝加入调料拌匀即可。
3. 香葱拌毛肚：将毛肚洗净，加入香葱、青红椒、金针菇等食材一起拌匀即可。
4. 香辣炝虾：将虾仁洗净，用淀粉拌匀；将虾仁放入油锅中炸至金黄色，捞出备用；将干辣椒丝、花椒粒炒香，加入虾仁拌匀即可。
此外，还有黄豆芽拌凉粉、花生米拌黄瓜等拌菜的制作。这些菜品口感各异，可以根据个人口味选择。
