家常茄子鱼的做法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、青椒、醋等。
步骤：
1. 茄子切片，葱姜蒜末，干辣椒和青椒切碎。
2. 给茄子撒上少许盐，鸡精，再切一点葱姜蒜末备用。
3. 调制碗汁：放入适量清水，一勺豆瓣酱，少许盐，鸡精，白砂糖，蚝油，醋，搅拌均匀。
4. 锅中底油加热，把茄子炒香，盛出。
5. 另起锅，放入底油，放入葱姜蒜末，干辣椒炒香，放入茄子，倒入调好的汤汁。
6. 稍微炖煮一会儿，放入青椒碎末翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的家常茄子鱼就做好了。
家常茄子鱼的制作方法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。
注意事项：
1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。
2. 茄子炸到变色后捞出，因为已经熟了，所以后续炖的时候不会炖的太烂。
3. 炒酱的时候要小火翻炒以免糊锅，而且要适量加点清水，这样能让酱汁更好得融合在一起。
4. 加调料的比例也很重要，要适量加盐和鸡精，因为豆瓣酱和蚝油都有点咸，加多了会太咸。
5. 炖的时候可以加些水，少量多次，这样能使茄子更好的入味。
在做家常茄子鱼的过程中，葱、姜、蒜是必不可少的调料，它们可以提味，有助于做出美味的家常茄子鱼。祝您做菜愉快！
关于家常茄子鱼制作过程中的注意事项，以下几点值得提醒：
1. 茄子切块后，要确保油温适中，这样才能保证炸出来的茄子外酥里嫩。
2. 炒酱时要注意火候，避免糊锅。同时，适当加些清水可以使酱汁更好地融合。
3. 在炖茄子鱼的过程中，要注意火候，避免茄子炖得太烂或太硬。
4. 加盐和鸡精时要适量，确保菜品味道适中。
5. 最后，装盘后可以再撒些葱花作为装饰，增加食欲。
请根据您的口味进行调整，祝您用餐愉快。
以下是家常茄子鱼的做法相关信息：
材料：
鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，豆瓣酱1汤匙，绍酒少许，盐、糖适量，酱油少许，水淀粉适量，葱、姜、蒜末少许，色拉油适量。
步骤：
1. 将鲜鱼肉制成鱼蓉，加入少许盐、绍酒、水淀粉搅拌上劲；青椒去蒂洗净切块；茄子去皮切成菱形块。
2. 锅内倒油烧热，将茄块逐个擦一层葱姜蒜末、豆瓣酱和绍酒，放入蒸锅蒸约15分钟至熟透，取出待用。
3. 锅内倒油烧热，放入适量葱姜蒜末爆香，再放入青椒块稍炒，倒入蒸好的茄块、鱼蓉，烹入绍酒，加盐、糖调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
1. 茄子要选择新鲜细嫩的品种，去皮时要小心不要去得太厚，切块时要大小一致。
2. 鱼蓉要搅拌上劲，蒸时才能使茄子块充分吸收鱼蓉。
3. 蒸茄子的时间不宜过长，以免茄子过烂影响口感。
这道家常茄子鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富。茄子富含维生素P，能够增强毛细血管的弹性，预防微血管破裂出血。鱼蓉则富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质，对大脑和眼睛的发育有很好的促进作用。这道菜做法简单，是一道非常适合家庭烹饪的美食。
