家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：
材料：
茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用；
2. 锅烧热下油适量，待油温六成热时下入茄子大火煸炒，煸炒至茄子变软变小；
3. 加入生抽、豆瓣酱，翻炒均匀，炒出豆瓣酱的香味；
4. 加入一碗清水，加老抽上色，加适量盐和糖调味；
5. 翻炒均匀，待汤汁烧开后转小火焖煮五分钟；
6. 汤汁收干时，撒上葱花；
7. 最后加入淀粉勾芡，加入适量蒜末，翻炒均匀即可。
除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、肉末茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。
家常茄子做法大全注意事项如下：
茄子切块或切条后，在烹饪前要先用盐腌制，这样能锁住茄子水分，茄子就不会吸收太多的油，吃起来也更加健康。
干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整。
烹饪茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素B。
不要去大量吃生茄子，因为茄子中含有的一些物质对人体的消化道具有很强的亲和力，可能会引起腹痛等问题。
烹饪茄子时油温不宜过高，以免茄子烧焦。
茄子非常吸油，建议采用蒸熟的方式再做其他处理，也可以考虑使用其他低油的烹饪方式。
此外，在做家常茄子时要注意火候，以保持茄子的口感软嫩。以上就是关于家常茄子做法的全部内容，希望能够帮助到您。
家常茄子做法大全的相关信息如下：
1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分，葱姜蒜切末；将酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、淀粉和香油拌成红烧汁；锅中倒油，将茄子炒软，加入葱姜蒜末和红烧汁翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即可。
2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、泡椒汁。做法：茄子洗净切条，放入锅中蒸熟，蒜瓣切末，葱姜切末备用；将生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和切好的蒜末混合在一起，搅拌均匀制成鱼香汁；锅中倒油，放入干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒至出红油，放入鱼香汁和泡椒汁炒匀，浇在茄子上即可。
3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉。做法：茄子切块，青红椒切丁备用；将盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉和水淀粉混合在一起搅拌均匀制成调料汁；锅中倒油，放入茄子煎熟，捞出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红椒炒香，加入肉末煸炒至变色；放入煎好的茄子翻炒均匀，淋入调料汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。
以上是家常茄子做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。
