清江鱼的家常做法如下：
食材：清江鱼、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆芽、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、料酒、醋
步骤：
1. 鱼清洗干净，表面抹一层盐和白胡椒粉，倒上点料酒，腌制十五分钟，这样可以去腥味。
2. 葱切段，姜蒜切片，鱼腌制好以后冲洗干净，沥干水分，把葱姜蒜塞入鱼肚子里，鱼身上也抹点豆豉油，这样蒸出来更香。
3. 把鱼放入蒸锅中，开大火上汽后蒸十分钟，不要急于打开锅盖，继续焖几分钟。
4. 蒸鱼的时候准备料汁，料汁里加入蚝油、蒸鱼豉油、醋、盐，搅拌均匀。
5. 鱼蒸好以后把多余的水分倒掉，把蒸出来的鱼腥水倒掉不要。
6. 把料汁浇在鱼身上，撒上葱花和干辣椒（如果不喜欢太辣可以不放），再泼一下热油。
7. 最后放入豆芽，将料汁均匀地浇在豆芽上，一盘美味的清江鱼就做好了。
也可以根据个人口味加入其他调料或食材。
家常清江鱼的做法如下：
食材：清江鱼1条、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、醋适量。
1. 将鱼去内脏、鳞片清洗干净。
2. 将鱼切成段。
3. 姜蒜切片，葱切段，鱼用料酒、盐腌制10分钟，再洗净。
4. 将锅中油烧热后，下鱼块煎至两面金黄后捞出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
6. 放入红辣椒和鱼块，加入生抽、料酒、盐、鸡精、少许白糖和清水。
7. 焖煮汤汁浓稠后勾欠欠芡，即可盛盘。
注意事项：
1. 煎鱼时，油要烧制比较热，可避免鱼粘锅。
2. 焖煮鱼的时候要加足够的水，焖至汤汁浓稠即可。
以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况进行调整。
另外，关于吃清江鱼还有以下几点需要注意：
1. 清江鱼是淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧或煮汤。但清江鱼体内有比较多的小鱼籽，清洗时小心不要弄破。
2. 清江鱼是一种野生的水产品，可能会有细菌等微生物感染，因此建议煮熟后再食用。
3. 虽然清江鱼肉质鲜美，但也不可过量食用，以免出现过敏或其他不适症状。
4. 食用完毕后，要注意口腔清洁，以免有鱼腥味影响口腔健康。
家常清江鱼的做法包括以下步骤：
食材：清江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、花椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、酱油、盐、糖、醋
步骤：
1. 将鱼去内脏、腮，切成块状，用鸡蛋清、料酒、盐、淀粉腌制一下。
2. 葱、姜、蒜切成片，干辣椒和青红椒也切成块状备用。
3. 将油倒入锅中烧热，将鱼块放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、青红椒和花椒爆香，再加入酱油、料酒和糖翻炒均匀。
5. 将鱼块放入锅中，轻轻翻炒，加入醋和适量的水。
6. 盖上锅盖，小火慢炖，待鱼块炖至软烂，加入适量盐调味。
7. 将汤汁收干，盛入盘中，撒上葱花和芝麻。
这样，一道家常清江鱼就做好了。此外，清江鱼肉质细嫩，肉味鲜美，口感极佳，而且营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质。在家常清江鱼的做法中，通常会用到多种烹饪技巧，如煎、炒、炖等，以达到最佳的口感和味道。
