制作江米酒的家常做法如下：
1. 将酒曲研成末，备用。
2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。
3. 将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。
4. 将蒸好的糯米取出，打松散点，晾凉至30度左右。
5. 取一个无油无水干净的容器，将酒曲撒一些在糯米饭上，拌匀。
6. 倒入凉开水，用勺子将糯米饭捣碎，再搅拌一下。
7. 倒入酵母水，继续拌匀。
8. 用保鲜膜封住容器口，放置在温暖的地方，发酵约4-5天。
9. 发酵好的糯米饭会变成一团，有酒香味，此时可以放入适量甜酒曲搅拌均匀。
10. 将容器口密封好，放置在温暖的地方继续发酵一两天。
11. 糯米酒做好后可以食用，也可以放入适量冰箱冷藏后饮用。
注意事项：做糯米酒时一定要把糯米饭蒸熟并且晾凉至30度左右再倒入酵母水，否则容易失败。
如果对江米酒的浓度有要求，可以在发酵好的糯米饭中添加适量的清水后再进行发酵。希望以上信息能帮助您解决问题。
制作江米酒的家常做法注意事项包括：
1. 选用的酒曲不同，江米酒的做法也不同。一般来说，常用的酒曲有桂花甜曲、甜酒曲等，不同类型曲子的用量也不同。
2. 制作江米酒的过程中，最重要的是“守着”发酵，因为将米饭完全密封的发酵过程很快就会完成，如果打开容器，糯米饭的发酵就会停止，这样做出来的酒味道就不正宗了。
3. 制作江米酒时，将米饭充分焖烂，这样做出的米酒口感才会细腻。
4. 制作好的江米酒有酒精味，但口感清甜，没有其他异味。如果发现江米酒发酸或者有异味，可能是制作过程中出现了问题，需要及时处理。
另外，制作江米酒的原料比例也很重要，一般比例为江米和水的比例为1:1或1:2，同时加入酒曲的量也要注意。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。
制作江米酒的家常做法如下：
食材：江米、酒曲
步骤：
1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。
2. 煮一锅水，放入泡好的江米，煮至熟。
3. 将煮熟的江米捞出控干水分，倒入碗中，用勺子按压成泥。
4. 在江米饭中撒入酒曲，并加入一点温水搅拌均匀。
5. 用勺子将江米饭中间弄出一个凹陷，便于出酒酿。
6. 将碗密封好，置于30到35度的环境中，约1到2天即可食用。
注意：制作江米酒的过程中，酒曲的用量要适当，水也要适量。否则容易造成江米酒过甜或者过酸。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。
